Percibir olores que no estan

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La forma en que el ser humano mapea su entorno como representación cerebral es la piedra angular de las interacciones que puede desarrollar con su entorno y, por tanto, determina su adecuación al mundo en el que vive. Esta representación se construye a partir de las señales sensoriales que proporcionan los órganos sensoriales y que se recogen en el cerebro. El entorno es especialmente rico en compuestos químicos volátiles emitidos por una gran variedad de fuentes naturales y no naturales (por ejemplo, plantas, alimentos, congéneres, organismos, perfumes, actividades humanas). El sistema olfativo debe calcular esta mezcla de volátiles, durante todo el día, a cierta distancia de las fuentes y en una escala de tiempo conciliable con comportamientos rápidos pero relevantes. Este es el reto del sentido del olfato, que tiene que extraer información relevante de mezclas químicas muy complejas. Para los humanos y otros organismos, el éxito de este cálculo es un prerrequisito para una representación mental fiable del entorno olfativo, que es esencial para maximizar los comportamientos adaptados a lo largo de la vida. Por el contrario, un procesamiento olfativo defectuoso puede afectar a la salud y/o al bienestar, e incluso puede conducir a la muerte en ciertas especies.

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ResumenLa disfunción olfativa cualitativa se caracteriza por una percepción distorsionada de los olores y puede tener un profundo efecto en la calidad de vida de los individuos afectados. La parosmia y la fantosmia representan los dos subgrupos principales de la disfunción cualitativa y actualmente se diagnostican basándose únicamente en la historia del paciente. Hemos desarrollado un método de prueba que mide la función olfativa cualitativa basándose en los olores de la subprueba de identificación de palos de Sniffin’. La prueba recién desarrollada se denomina Prueba de Parosmia de Sniffin’ Sticks (SSParoT). El SSParoT utiliza estimaciones hedónicas de dos olores de valor opuesto (agradable y desagradable) para evaluar el rango hedónico (HR) y la dirección hedónica (HD), que representan la percepción olfativa cualitativa. El rango hedónico se define como la distancia hedónica perceptible entre dos olores con valores opuestos, mientras que la dirección hedónica sirve como indicador de la percepción hedónica general de los olores. Este estudio multicéntrico incluyó un total de 162 sujetos normosmáticos en cuatro experimentos consecutivos. Se utilizó el análisis de conglomerados para agrupar los olores de la prueba de identificación Sniffin’ Sticks de 16 elementos y 24 olores adicionales en conglomerados con distintas propiedades hedónicas. Se encontró que once pares de olores eran adecuados para la estimación de la FC y la EH. Los análisis mostraron una concordancia entre las sesiones de test-retest para todos los pares de olores. El SSparoT podría convertirse en una valiosa herramienta para evaluar la función olfativa cualitativa en la salud y la enfermedad.

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Su sentido del olfato le ayuda a disfrutar de la vida. Puede deleitarse con los aromas de sus comidas favoritas o la fragancia de las flores. Su sentido del olfato es también un sistema de alerta, que le avisa de señales de peligro como una fuga de gas, comida en mal estado o un incendio. Cualquier pérdida del sentido del olfato puede tener un efecto negativo en su calidad de vida. También puede ser un signo de problemas de salud más graves.

Entre el uno y el dos por ciento de los norteamericanos afirman tener problemas con su sentido del olfato. Los problemas con el sentido del olfato aumentan a medida que la gente envejece, y son más comunes en los hombres que en las mujeres. En un estudio, casi una cuarta parte de los hombres de entre 60 y 69 años tenía un trastorno del olfato, mientras que alrededor del 11% de las mujeres de ese rango de edad declaraba tener un problema.

Muchas personas que padecen trastornos del olfato también notan problemas con el sentido del gusto. Para obtener más información sobre el sentido del gusto y su relación con el sentido del olfato, lea la publicación del NIDCD sobre los trastornos del gusto.

La capacidad de oler proviene de unas células sensoriales especializadas, llamadas neuronas sensoriales olfativas, que se encuentran en una pequeña porción de tejido en el interior de la nariz. Estas células se conectan directamente con el cerebro. Cada neurona olfativa tiene un receptor de olores. Las moléculas microscópicas liberadas por las sustancias que nos rodean -ya sea el café que se prepara o los pinos de un bosque- estimulan estos receptores. Una vez que las neuronas detectan las moléculas, envían mensajes al cerebro, que identifica el olor. Hay más olores en el entorno que receptores, y cualquier molécula puede estimular una combinación de receptores, creando una representación única en el cerebro. Estas representaciones son registradas por el cerebro como un olor particular.