La verdad sobre la comida sana

La verdad sobre la comida sana

la verdad sobre la comida: por qué los pandas comen bambú y la gente se bamboozledbook by md mph katz, david

Muchas personas de Beverly Hills y Bakersfield intentan comer alimentos saludables, pero no todos los alimentos son iguales. Todos vemos etiquetas como «orgánico», «sin azúcar añadido», «multigrano» y «sin grasas trans» y pensamos que esos alimentos son excelentes para perder peso. Sin embargo, es importante conocer la verdad detrás de las etiquetas.

La granola, las barritas de cereales y las bebidas energéticas son ejemplos de alimentos que parecen saludables según las etiquetas. La verdad es que estos alimentos suelen estar cargados de grasa, azúcar y calorías y pueden ser una mala elección para las personas que siguen un plan médico de pérdida de peso. Su valor nutricional suele ser bajo, y otros alimentos ofrecen más beneficios nutricionales. Alimentos como las hamburguesas de pavo, los cacahuetes, los cereales integrales y las patatas fritas de plátano son otros ejemplos que suelen engañar a quienes buscan opciones saludables.

Asegúrate de leer tanto las etiquetas frontales de los alimentos envasados como las etiquetas nutricionales de la parte posterior. Multigrano no es lo mismo que integral, y sin colesterol puede no significar bajo en grasa, azúcar o calorías. Lee la lista de ingredientes y la etiqueta nutricional, y presta atención al tamaño de las porciones.

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¿Paleo? ¿Vegano? ¿Bajo en carbohidratos? ¿Grasas?    Parece que los consejos sobre qué comer cambian a diario y nadie se pone de acuerdo.    Es suficiente para que cualquiera se dé por vencido y tome un refresco.    Pero el Dr. David Katz, director fundador del Centro de Investigación de la Prevención de Yale-Griffin, dice que no es nada complicado una vez que llegamos a la verdad detrás de los mayores mitos alimentarios.

Por el contrario, todos los nutricionistas y dietistas están de acuerdo en que la base de una dieta saludable son simplemente los alimentos enteros, mínimamente procesados y de origen vegetal (verduras, frutas, cereales integrales, alubias, lentejas, frutos secos y semillas con agua para beber). Este consenso se basa en una gran cantidad de pruebas consistentes procedentes de décadas de investigación en todo el mundo sobre los alimentos que favorecen una vida larga y vigorosa.

Es cierto que una dieta saludable requiere cierta destreza en la compra y en la cocina, pero no se necesita mucho tiempo para adquirir estas habilidades.    Su esfuerzo se verá bien recompensado con comidas deliciosas y saludables que son fáciles de preparar.

Aunque las frutas y las verduras frescas pueden costar más, hay formas sencillas de hacer que la alimentación saludable se ajuste al presupuesto. Las judías y las lentejas son inmensamente más baratas que los productos cárnicos y ofrecen un valor nutricional similar. Si suprimes las bebidas como los refrescos y bebes agua, también puedes ahorrar una cantidad importante de dinero al año.

la verdad sobre los alimentos

Fiona Phillips intenta ser una comedora sana. Se asociará con expertos para entender mejor cómo podemos comer y beber para gozar de buena salud. Probará las bebidas, los suplementos y los productos de desintoxicación más vendidos.

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El Dr. Gunter Kuhnle analiza muestras de sangre de voluntarios para conocer los niveles de vitamina C de las bayas de goji frente a las fresas y la liberación de energía de la quinoa frente a la cebada perlada. Analiza los datos científicos del aceite de coco frente al aceite de colza; las semillas de chía frente a las de lino; y la col rizada frente a la col.

El Dr. James Brown, el Dr. Graeme Close y unos voluntarios prueban tres desayunos populares británicos para determinar cuál proporciona «el mejor comienzo» y les deja satisfechos hasta el almuerzo: cereales, fruta y yogur, y bacon a la plancha y huevos duros.

El Dr. James Brown y el Dr. Graeme Close revelan cuál de los tres desayunos británicos más populares proporciona el comienzo más saludable: los cereales, la fruta y el yogur, o el beicon a la plancha y los huevos duros. Las proteínas son un factor clave para sentirse más lleno.

Los británicos gastan más de 300 millones de libras al año en vitaminas y aceites de pescado. Philips experimenta si los multivitamínicos aumentan o no sus niveles de vitaminas. Los estudios revelan que los multivitamínicos pueden aumentar los riesgos de ciertas afecciones.

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Siguiendo el espíritu de tantos documentales sobre la alimentación y libros de dietas que nos han precedido, What the Health nos promete que hay una forma saludable de comer. Y consiste en eliminar todos los productos animales de nuestra dieta.

Sin duda, la intención de Andersen y del codirector Keegan Kuhn era explicar la relación entre la dieta y las enfermedades y ayudar a los estadounidenses a elegir alimentos más saludables. Y no cabe duda de que estamos inmersos en una epidemia de obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas provocada, en parte, por el tipo de alimentos que ingerimos y las cantidades que consumimos.

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Pero la película de Andersen falla en varios aspectos, y eleva las sirenas del miedo a la comida a niveles irresponsables. Exagera y exagera lo que sabemos sobre cómo determinados alimentos provocan enfermedades, ofreciendo una visión limitada de la ciencia con estudios seleccionados para apoyar sus opiniones. También busca a un montón de profesionales de la salud veganos y partidarios de los derechos de los animales en lugar de una lista más equilibrada de expertos, y se dedica a un tonto periodismo de pillada para sugerir que organizaciones como la Asociación Americana de la Diabetes ocultan intencionadamente la verdad sobre la dieta.