Funciones biologicas de las proteinas

Funciones biologicas de las proteinas

¿cuáles son las 6 funciones de las proteínas?

Las proteínas están formadas por muchos bloques de construcción, conocidos como aminoácidos. Nuestro cuerpo necesita proteínas alimentarias para suministrar aminoácidos para el crecimiento y el mantenimiento de nuestras células y tejidos. Nuestras necesidades de proteínas alimentarias cambian a lo largo de la vida. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomienda que los adultos consuman al menos 0,83 g de proteínas por kg de peso corporal al día (por ejemplo, 58 g/día para un adulto de 70 kg). Las proteínas de origen vegetal y animal varían en cuanto a su calidad y digestibilidad, pero esto no suele ser motivo de preocupación para la mayoría de las personas si el total de proteínas satisface sus necesidades. Debemos procurar consumir proteínas de una variedad de fuentes que beneficien tanto a nuestra salud como al planeta.

Las proteínas están formadas por muchos aminoácidos diferentes unidos entre sí. Hay veinte aminoácidos diferentes que se encuentran en las plantas y los animales. Una proteína típica está formada por 300 o más aminoácidos y el número y la secuencia específicos de aminoácidos son únicos para cada proteína. Al igual que el alfabeto, las «letras» de los aminoácidos pueden organizarse de millones de maneras diferentes para crear «palabras» y todo un «lenguaje» proteico. Dependiendo del número y la secuencia de aminoácidos, la proteína resultante se plegará con una forma específica. Esta forma es muy importante, ya que determinará la función de la proteína (por ejemplo, músculo o enzima). Cada especie, incluida la humana, tiene sus propias proteínas características.

Saccharo…

Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas funciones críticas en el organismo. Realizan la mayor parte del trabajo en las células y son necesarias para la estructura, la función y la regulación de los tejidos y órganos del cuerpo.

Las proteínas están formadas por cientos o miles de unidades más pequeñas llamadas aminoácidos, que se unen entre sí en largas cadenas. Hay 20 tipos diferentes de aminoácidos que pueden combinarse para formar una proteína. La secuencia de aminoácidos determina la estructura tridimensional única de cada proteína y su función específica. Los aminoácidos están codificados por combinaciones de tres bloques de construcción de ADN (nucleótidos), determinados por la secuencia de los genes.

Función de las proteínas en los alimentos

Las proteínas pueden ser grandes o pequeñas, mayoritariamente hidrofílicas o mayoritariamente hidrofóbicas, existir solas o como parte de una estructura de varias unidades, y cambiar de forma con frecuencia o permanecer prácticamente inmóviles. Todas estas diferencias surgen de las secuencias únicas de aminoácidos que componen las proteínas. Las proteínas completamente plegadas también tienen características superficiales distintas que determinan con qué otras moléculas interactúan. Cuando las proteínas se unen a otras moléculas, su conformación puede cambiar de forma sutil o drástica.

No es de extrañar que las funciones de las proteínas sean tan diversas como sus estructuras. Por ejemplo, las proteínas estructurales mantienen la forma de la célula, como un esqueleto, y componen elementos estructurales en tejidos conectivos como el cartílago y el hueso en los vertebrados. Las enzimas son otro tipo de proteínas, y estas moléculas catalizan las reacciones bioquímicas que se producen en las células. Sin embargo, otras proteínas funcionan como monitores, cambiando su forma y actividad en respuesta a señales metabólicas o mensajes del exterior de la célula. Las células también segregan diversas proteínas que pasan a formar parte de la matriz extracelular o participan en la comunicación intercelular.

Arqueos

Las proteínas son los componentes básicos de la vida y proporcionan a los organismos vivos un marco estructural para crecer y prosperar. De hecho, la palabra proteína deriva del griego proteos, que significa «lo más importante». Todas las proteínas están formadas por aminoácidos, unidos por péptidos para formar una larga cadena. Aunque estas cadenas están formadas por sólo 20 tipos diferentes de aminoácidos, el cuerpo humano puede expresar por sí solo cientos de miles de proteínas únicas.

¿Quiere saber más sobre el vínculo entre las proteínas y la función biológica? Desde la reparación de los tejidos hasta la catalización de las reacciones metabólicas, siga leyendo para conocer algunas de las funciones clave que desempeñan las proteínas en los procesos biológicos.

Las proteínas son vitales para la función biológica, ya que se utilizan para construir y reparar tejidos. El colágeno es una de las proteínas biológicas más importantes y se utiliza para el crecimiento y la reparación de la piel, los huesos, los ligamentos y los tendones. Las proteínas fibrosas como la queratina y la elastina también se utilizan para construir estructuras fuertes y son fundamentales para la salud de la piel, las uñas y el cabello. La elastina es otra proteína indispensable, que permite que tejidos como los pulmones, las arterias y el útero recuperen su forma original después de contraerse o estirarse.