Ternera con bambu y setas

Ternera con bambu y setas

Curry de ternera y brotes de bambú

Entre los diversos platos chinos de carne que pasan con frecuencia por mi mesa, éste es uno de los más sencillos. Se prepara rápidamente y los ingredientes, además de ser fáciles de encontrar, suelen estar todos a mano.

También tiene la ventaja de poder prepararse más o menos en el mismo tiempo que se tarda en cocinar el arroz blanco al estilo chino (Bai Fan): ¡el arroz estará listo en los cuencos cuando llegue la carne a la mesa!

Dorar el diente de ajo recién machacado y las rodajas de jengibre en el wok: en cuanto hayan desprendido su aroma, añadir la carne de vacuno y saltearla brevemente a fuego fuerte antes de añadir las verduras y continuar la cocción.

En cuanto la carne esté casi cocida, verter la salsa ligante preparada anteriormente. Cuando ésta empiece a espesar, se retira del fuego y se lleva a la mesa en el wok, si es un plato único, o en una bandeja si hay otros platos además del arroz.

Receta de brotes de bambú en conserva

ingredientes. Al igual que el vino de arroz Shao Hsing, he utilizado jerez seco como sustituto con buenos resultados. ¡Incluso con las sustituciones digo que este experimento fue un gran éxito! La combinación de carne de vacuno, setas y salsa de ostras es tan rica en sabor. Los tres se complementan realmente y dan al plato un gran sabor a carne. Las setas tienen una textura «calamitosa». ¿Es una palabra? Quiero decir «calamares» en el mejor de los sentidos. La carne es muy tierna y los guisantes y los brotes de bambú son crujientes. Me encanta este plato. También he probado el mismo plato con gambas en lugar de ternera. Creo que probaré esa combinación pronto.

la mezcla de la salsa.    Siga removiendo.    No cocine demasiado los tirabeques.    Retirar del fuego cuando la salsa haya espesado. Pruebe la sazón, añada sal o más salsa de soja si es necesario. Servir sobre arroz blanco o integral cocido (opcional).

Receta de brotes de bambú salteados

ingredientes. Al igual que el vino de arroz Shao Hsing, he utilizado jerez seco como sustituto con buenos resultados. ¡Incluso con las sustituciones digo que este experimento fue un gran éxito! La combinación de carne de vacuno, setas y salsa de ostras es tan rica en sabor. Los tres se complementan realmente y dan al plato un gran sabor a carne. Las setas tienen una textura «calamitosa». ¿Es una palabra? Quiero decir «calamares» en el mejor de los sentidos. La carne es muy tierna y los guisantes y los brotes de bambú son crujientes. Me encanta este plato. También he probado el mismo plato con gambas en lugar de ternera. Creo que probaré esa combinación pronto.

la mezcla de la salsa.    Siga removiendo.    No cocine demasiado los tirabeques.    Retirar del fuego cuando la salsa haya espesado. Pruebe la sazón, añada sal o más salsa de soja si es necesario. Servir sobre arroz blanco o integral cocido (opcional).

Ternera con brotes de bambú y setas

Entre los diversos platos chinos de carne que pasan con frecuencia por mi mesa, éste es uno de los más sencillos. Se prepara rápidamente y los ingredientes, además de ser fáciles de encontrar, suelen estar todos a mano.

También tiene la ventaja de poder prepararse más o menos en el mismo tiempo que se tarda en cocinar el arroz blanco al estilo chino (Bai Fan): ¡el arroz estará listo en los cuencos cuando llegue la carne a la mesa!

Dorar el diente de ajo recién machacado y las rodajas de jengibre en el wok: en cuanto hayan desprendido su aroma, añadir la carne de vacuno y saltearla brevemente a fuego fuerte antes de añadir las verduras y continuar la cocción.

En cuanto la carne esté casi cocida, verter la salsa ligante preparada anteriormente. Cuando ésta empiece a espesar, se retira del fuego y se lleva a la mesa en el wok, si es un plato único, o en una bandeja si hay otros platos además del arroz.