Sopa de cabeza de pescado

Sopa de cabeza de pescado

ramen de cabeza de pescado

La sopa de cabeza de pescado es una sopa rusa de pescadores, que se cocina en las orillas del río donde se pesca. Se llama Ukha y es una receta de sopa de pescado sencilla y rústica con patatas, eneldo fresco y quizá un poco de vodka.

La sopa de cabeza de pescado Ukha (Уха) es una sopa rústica de pescadores rusa que se consume desde hace cientos de años. Tradicionalmente, los pescadores la cocinan al aire libre en una olla, sobre un fuego abierto. En verano, íbamos a pescar truchas y hacíamos esta sopa mientras acampábamos. Aunque esto todavía se puede hacer hoy en día, la mayoría de nosotros utilizamos una cocina interior para hacer Ukha sobre un fogón.

Cuando crecí, odiaba la sopa de cabeza de pescado Ukha por dos razones: las cabezas y las espinas. Mi abuelo incluso se comía la cabeza de pescado, diciendo que era la parte más sabrosa. Yo no quería nada de esta comida. Además, no me gustan las espinas de pescado en la carne, y sacar las espinas pequeñas. Esta sopa de cabeza de pescado era mi peor pesadilla. ¿He mencionado las cabezas de pescado?

Bueno, yo llamo a esto mi nueva y mejorada sopa de cabeza de pescado Ukha, en la que sigues obteniendo los saludables minerales y vitaminas de las espinas de salmón, sin comer las cosas asquerosas. Después de colar la sopa, la carne de pescado queda sin piel y sin espinas, dejando trozos de carne en forma de filete que se añaden al final del proceso de elaboración de la sopa. Quedando una sopa rústica sencilla, clara y deliciosa.

sopa de cabeza de salmón

Cada vez que hago la compra, pienso en ese verso del poema de TS Eliot, «Canción de amor para Alfred Proufrock», que dice: «En un minuto hay tiempo / Para decisiones y revisiones que un minuto revertirá».

Sin embargo, la sopa de cabeza de pescado no sería lo mismo, ni siquiera se acercaría, sin una buena cabeza de pescado. Se podría utilizar el pescado entero, o un filete carnoso, pero entonces no se podría disfrutar de la diversidad de texturas y sabores que se obtienen en una sola cabeza. Los globos oculares gelatinosos, que son pequeñas ventosas de sabor graso y resbaladizo. La carne de la mejilla, que suele ser más densa y de textura más fina que el resto del pescado. Secciones que no son estrictamente carne de pescado ni grasa, sino que son esponjosas y parecidas a un pudín. Incluso el cartílago, que normalmente asociamos a las aves de corral y al cerdo en lugar de al marisco, pero que puede encontrarse en cierta cantidad en la cabeza del pescado. Y si te haces amigo de tu pescadero, es probable que también consigas el resto del armazón del pescado.

En algunas cocinas, las sopas con cabezas de pescado enteras flotando en una sopera son perfectamente aceptables, incluso preferidas. A mi madre china no se le ocurriría deshuesar una cabeza de pescado. Cocinaba la cabeza a fuego lento con verduras encurtidas y vino de arroz, añadía unos fideos y la servía. Lo divertido sería excavar el pescado tú mismo y usar los palillos para arrancar suculentos bocados.

sopa de cabeza de pescado china

Siempre que hago la compra, pienso en ese verso del poema de TS Eliot, «Canción de amor para Alfred Proufrock», que dice: «En un minuto hay tiempo / Para decisiones y revisiones que un minuto revertirá».

Sin embargo, la sopa de cabeza de pescado no sería lo mismo, ni siquiera se acercaría, sin una buena cabeza de pescado. Se podría utilizar el pescado entero, o un filete carnoso, pero entonces no se podría disfrutar de la diversidad de texturas y sabores que se obtienen en una sola cabeza. Los globos oculares gelatinosos, que son pequeñas ventosas de sabor graso y resbaladizo. La carne de la mejilla, que suele ser más densa y de textura más fina que el resto del pescado. Secciones que no son estrictamente carne de pescado ni grasa, sino que son esponjosas y parecidas a un pudín. Incluso el cartílago, que normalmente asociamos a las aves de corral y al cerdo en lugar de al marisco, pero que puede encontrarse en cierta cantidad en la cabeza del pescado. Y si te haces amigo de tu pescadero, es probable que también consigas el resto del armazón del pescado.

En algunas cocinas, las sopas con cabezas de pescado enteras flotando en una sopera son perfectamente aceptables, incluso preferidas. A mi madre china no se le ocurriría deshuesar una cabeza de pescado. Cocinaba la cabeza a fuego lento con verduras encurtidas y vino de arroz, añadía unos fideos y la servía. Lo divertido sería excavar el pescado tú mismo y usar los palillos para arrancar suculentos bocados.

receta de sopa de cabeza de pescado de pargo rojo

Siempre que estoy comprando alimentos, pienso en esa línea del poema de TS Eliot, «Canción de amor para Alfred Proufrock», que dice: «En un minuto hay tiempo / Para decisiones y revisiones que un minuto revertirá».

Sin embargo, la sopa de cabeza de pescado no sería lo mismo, ni siquiera se acercaría, sin una buena cabeza de pescado. Se podría utilizar el pescado entero, o un filete carnoso, pero entonces no se podría disfrutar de la diversidad de texturas y sabores que se obtienen en una sola cabeza. Los globos oculares gelatinosos, que son pequeñas ventosas de sabor graso y resbaladizo. La carne de la mejilla, que suele ser más densa y de textura más fina que el resto del pescado. Secciones que no son estrictamente carne de pescado ni grasa, sino que son esponjosas y parecidas a un pudín. Incluso el cartílago, que normalmente asociamos a las aves de corral y al cerdo en lugar de al marisco, pero que puede encontrarse en cierta cantidad en la cabeza del pescado. Y si te haces amigo de tu pescadero, es probable que también consigas el resto del armazón del pescado.

En algunas cocinas, las sopas con cabezas de pescado enteras flotando en una sopera son perfectamente aceptables, incluso preferidas. A mi madre china no se le ocurriría deshuesar una cabeza de pescado. Cocinaba la cabeza a fuego lento con verduras encurtidas y vino de arroz, añadía unos fideos y la servía. Lo divertido sería excavar el pescado tú mismo y usar los palillos para arrancar suculentos bocados.