Salsa para fajitas de pollo

Salsa para fajitas de pollo

fajitas de pollo con chile

En el sur de México se suelen hacer con carne de res, y a veces se llaman arracheras, pero ahora hay muchas versiones, ¡incluso las que se hacen con pollo y camarones! Generalmente se sirven con diferentes tipos de salsas, como la salsa verde, pero para esta receta quiero probar algo diferente: una deliciosa salsa de queso fundido.

Lo que más me gusta de las fajitas es que, además de ser una comida fácil de preparar, es una gran manera de incorporar ingredientes frescos y coloridos. Además, esta receta es muy versátil, es decir, puedes sustituir los ingredientes que no tengas por otros que ya tengas en tu nevera.

El secreto para que estas fajitas salgan tan buenas como en los restaurantes está en el condimento y la preparación. Si puedes marinar el pollo durante unas horas, los sabores son aún mejores. Para el condimento, necesitarás 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla, sal, pimienta, comino, orégano, pimentón, 1 cucharada de vinagre de vino blanco y 2 cucharadas de miel.

tortilla de fajitas de pollo

En el sur de México se suelen hacer con carne de res, y a veces se llaman arracheras, pero ahora hay muchas versiones, ¡incluso las que se hacen con pollo y camarones! Generalmente se sirven con diferentes tipos de salsas, como la salsa verde, pero para esta receta quiero probar algo diferente: una deliciosa salsa de queso fundido.

Lo que más me gusta de las fajitas es que, además de ser una comida fácil de preparar, es una gran manera de incorporar ingredientes frescos y coloridos. Además, esta receta es muy versátil, es decir, puedes sustituir los ingredientes que no tengas por otros que ya tengas en tu nevera.

El secreto para que estas fajitas salgan tan buenas como en los restaurantes está en el condimento y la preparación. Si puedes marinar el pollo durante unas horas, los sabores son aún mejores. Para el condimento, necesitarás 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla, sal, pimienta, comino, orégano, pimentón, 1 cucharada de vinagre de vino blanco y 2 cucharadas de miel.

sándwich de fajitas de pollo

Adaptada de la receta de fajitas de falda a la parrilla de Kenji -con su rica y sabrosa marinada de lima, salsa de soja y comino- esta versión reelabora la receta utilizando muslos de pollo en lugar de filete y altera la técnica para que todo lo que necesites sea un horno y una sola sartén. Como todo se cocina en una media sartén grande, es perfecto para alimentar a un grupo más grande, además de que la preparación y la limpieza se reducen al mínimo.

Aunque se pueden utilizar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en esta receta (lo hemos probado; funciona), nuestra opción preferida aquí son los muslos de pollo. La carne oscura es menos propensa a secarse con el calor alto, lo que le da más tiempo para dorar adecuadamente el pollo bajo la parrilla, sin tener que preocuparse demasiado por la sobrecocción.

La receta también da la opción de utilizar una plancha o piedra de hornear precalentada para dorar el pollo por la parte inferior al mismo tiempo (una sartén, incluso precalentada, es demasiado fina para dorar el pollo por sí sola, y por lo tanto necesita la ayuda de la masa de una plancha o piedra de hornear). Sin embargo, si no tienes una, puedes darle la vuelta al pollo para asarlo por el segundo lado hasta que se dore. (No se alarme si su bandeja se dobla cuando está sobre el acero o la piedra caliente; según nuestra experiencia, una buena bandeja de aluminio con borde siempre vuelve a su forma normal por sí sola).

condimento para fajitas badia

Adaptada de la receta de fajitas de falda a la parrilla de Kenji -con su rica y sabrosa marinada de lima, salsa de soja y comino- esta versión reelabora la receta utilizando muslos de pollo en lugar de filete y altera la técnica para que todo lo que necesites sea un horno y una sola sartén. Como todo se cocina en una media sartén grande, es perfecto para alimentar a un grupo más grande, además de que la preparación y la limpieza se reducen al mínimo.

Aunque se pueden utilizar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en esta receta (lo hemos probado; funciona), nuestra opción preferida aquí son los muslos de pollo. La carne oscura es menos propensa a secarse con el calor alto, lo que le da más tiempo para dorar adecuadamente el pollo bajo la parrilla, sin tener que preocuparse demasiado por la sobrecocción.

La receta también da la opción de utilizar una plancha o piedra de hornear precalentada para dorar el pollo por la parte inferior al mismo tiempo (una sartén, incluso precalentada, es demasiado fina para dorar el pollo por sí sola, y por lo tanto necesita la ayuda de la masa de una plancha o piedra de hornear). Sin embargo, si no tienes una, puedes darle la vuelta al pollo para asarlo por el segundo lado hasta que se dore. (No se alarme si su bandeja se dobla cuando está sobre el acero o la piedra caliente; según nuestra experiencia, una buena bandeja de aluminio con borde siempre vuelve a su forma normal por sí sola).