Rulo de cabra a la plancha

Rulo de cabra a la plancha

queso de cabra al horno

Este plato ocuparía un lugar destacado en cualquier lista de tópicos de la restauración moderna. Pero si se trata con cuidado, sigue siendo un elegante entrante, un plato de queso o una comida ligera por sí solo. Elija un queso de cabra fresco, blando y suave, como el Sainte-Maure, que se presenta en forma de tronco; los tipos duros y picantes son algo totalmente diferente y no son adecuados para asar. Los ingredientes de la ensalada, de gran calidad, y un aderezo ligero son las otras claves del éxito.

Esta versión es obra de David Dorricott, jefe de cocina del Portman Inter-Continental de Londres, que dirige una de las cocinas de hotel más infravaloradas de Londres. Prepara otras variaciones sobre el tema de las ensaladas de queso para servirlas entre los platos principales y el pudín de sus menús: por ejemplo, tiene una de queso de cabra crudo y suave sobre una ensalada de hojas de batavia y uvas verdes peladas, aderezada simplemente con zumo de limón y el mejor aceite de oliva; otra de rodajas de cabra más fuerte a la plancha sobre escarola rizada y apio rallado aderezada con 1 parte de vinagre de grosella negra y 3 de aceite de nuez.

cómo cocinar el tronco de queso de cabra

3. Mientras se fríen las verduras, pelar y rallar o machacar el ajo. Picar finamente los tallos de perejil, reservando las hojas para después. Incorporar el ajo y los tallos de perejil a las verduras. Cocinar, removiendo, durante 1 minuto.

4. Vierte la passata de tomates cherry en la sartén y añade 100 ml de agua caliente. Tapa la cacerola (o utiliza una bandeja de horno si no tienes tapa). Cocer a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa empiece a espesar.

5. Mientras la salsa hierve a fuego lento, precalienta la parrilla a fuego alto y corta las tortillas por la mitad. Coloca las mitades de tortilla en una bandeja de horno. Póngalas bajo el grill durante 1-2 minutos hasta que se inflen y se doren. Apártalas.

6. Prueba la salsa y añade una pizca más de sal o pimienta si crees que lo necesita. 7. Si su sartén es apta para el grill, coloque con cuidado los quesos de cabra en la sartén y póngala bajo el grill durante 4-5 minutos hasta que el queso burbujee y empiece a fundirse. También puede poner la salsa en 2 platos pequeños resistentes al calor, añadir los quesos de cabra y gratinar.

entrante de queso de cabra a la plancha

3. Mientras se fríen las verduras, pelar y rallar o machacar el ajo. Picar finamente los tallos de perejil, reservando las hojas para después. Incorporar el ajo y los tallos de perejil a las verduras. Cocinar, removiendo, durante 1 minuto.

4. Vierte la passata de tomates cherry en la sartén y añade 100 ml de agua caliente. Tapa la cacerola (o utiliza una bandeja de horno si no tienes tapa). Cocer a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa empiece a espesar.

5. Mientras la salsa hierve a fuego lento, precalienta la parrilla a fuego alto y corta las tortillas por la mitad. Coloca las mitades de tortilla en una bandeja de horno. Póngalas bajo el grill durante 1-2 minutos hasta que se inflen y se doren. Apártalas.

6. Prueba la salsa y añade una pizca más de sal o pimienta si crees que lo necesita. 7. Si su sartén es apta para el grill, coloque con cuidado los quesos de cabra en la sartén y póngala bajo el grill durante 4-5 minutos hasta que el queso burbujee y empiece a fundirse. También puede poner la salsa en 2 platos pequeños resistentes al calor, añadir los quesos de cabra y gratinar.

Rulo de cabra a la plancha del momento

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