Recetas de puré de verduras

Recetas de puré de verduras

puré de verduras asadas

Los purés de verduras son la base de muchas sopas deliciosas, como la sopa de calabaza. También pueden ser una base rica en nutrientes para las salsas para la pasta. Los purés de verduras son también un elemento básico para los padres que quieren hacer su propia comida para bebés. Para conseguir un puré suave y sedoso, es esencial cocinar bien las verduras antes de procesarlas.

Resumen del artículoPara hacer un puré de verduras, empieza por limpiarlas bien para eliminar cualquier rastro de suciedad o pesticida, y quita las cáscaras duras con un pelador de verduras. Luego, corta las verduras en rodajas finas para que se cocinen más rápido. A continuación, pon a hervir unos centímetros de agua en una cacerola y añade las verduras. Cuando hayan cocido durante 20 minutos, sáquelas del agua y páselas al bol de un procesador de alimentos o una batidora. Por último, tritura las verduras hasta que queden bien homogéneas y sazona el puré con sal y pimienta. Para saber cómo congelar el puré de verduras para utilizarlo más tarde, ¡sigue leyendo!

sopa de puré de verduras

Si hay algo que aprendí por las malas en la escuela de cocina es que los elementos más sencillos -una guarnición de patatas fritas caseras, un pollo entero asado, hierbas picadas- suelen ponerte en un aprieto la primera vez que los intentas bajo la supervisión de un chef profesional.

Qué tonta soy. Aunque parece imposible de estropear, y la mayoría de las versiones imperfectas -aunque pueden ser demasiado espesas, con trozos, blandas o carentes de sabor- son ciertamente comestibles, un puré de verduras cremoso puede requerir algunos conocimientos.

Las técnicas para hacer un puré pueden variar ligeramente dependiendo de si se trabaja con una raíz o una verdura con almidón (como las patatas o las calabazas con almidón), una verdura fibrosa o fibrosa (apio, calabaza espagueti, o cualquier cosa con una cáscara exterior como los guisantes o las judías), o una verdura muy absorbente como la berenjena. Pero hay que tener en cuenta algunas reglas generales.

La mayoría de las verduras darán lugar a purés más suaves si se cocinan completamente antes de machacarlas, mezclarlas o procesarlas, y si se eliminan todas las partes firmes o fibrosas, como la piel o las semillas, en algún momento del proceso. Para conseguir una cocción uniforme, asegúrese de preparar las verduras en trozos pequeños y uniformes, si es el caso: Se cocinarán a la misma velocidad, y su batidora (o molino de alimentos, o sus propias manos) tendrá más facilidad para alisarlas después.

puré de verduras para adultos

Hoy en día, muchos cocineros, sin renunciar por completo al uso de la mantequilla y la nata, han adoptado los purés de verduras como forma de crear salsas o de dar textura o consistencia de salsa a líquidos sabrosos como los jugos de la sartén desglaseados o las salpicaduras de un asado. Aunque estos purés son intrínsecamente más saludables, tienen éxito porque son deliciosos.

A menudo utilizo los purés de verduras batiendo un poco en una salsa de la sartén o en un gravy de la misma manera que añadiría nata o mantequilla para darle sabor y cuerpo. Por ejemplo, después de desglasar con vino tinto la sartén en la que he cocinado un par de chuletas de cordero, añado un poco de puré de cebolla y quizás un poco de mantequilla.

También utilizo un puré de verduras como base para una salsa hecha independientemente del alimento al que acompaña. Por ejemplo, un puré de pimientos rojos asados aromatizado con vinagre balsámico o un puré de chiles chipotle es una salsa fácil, sabrosa y colorida para platos a la parrilla, como costillas o pollo.

Cocine primero la verdura. Para poder hacer un puré, la verdura debe ablandarse mediante la cocción. Las verduras delicadas, como la acedera o las espinacas, sólo necesitan un salteado rápido para ablandarlas. Los chiles frescos y los pimientos rojos se benefician de ser carbonizados; esto facilita que se les quite la piel y les da un sabor más profundo y dulce. Las verduras asadas junto con el pollo o el pavo entero se ablandan lo suficiente como para hacerlas puré y son deliciosas mezcladas en la salsa.

recetas de puré de verduras para el bebé

Si hay algo que aprendí por las malas en la escuela de cocina, es que los elementos que parecen más sencillos -una guarnición de patatas fritas caseras, un pollo entero asado, hierbas picadas- suelen ponerte en un aprieto la primera vez que los intentas bajo la supervisión de un chef profesional.

Qué tonta soy. Aunque parece imposible de estropear, y la mayoría de las versiones imperfectas -aunque pueden ser demasiado espesas, con trozos, blandas o carentes de sabor- son ciertamente comestibles, un puré de verduras cremoso puede requerir algunos conocimientos.

Las técnicas para hacer un puré pueden variar ligeramente dependiendo de si se trabaja con una raíz o una verdura con almidón (como las patatas o las calabazas con almidón), una verdura fibrosa o fibrosa (apio, calabaza espagueti, o cualquier cosa con una cáscara exterior como los guisantes o las judías), o una verdura muy absorbente como la berenjena. Pero hay que tener en cuenta algunas reglas generales.

La mayoría de las verduras darán lugar a purés más suaves si se cocinan completamente antes de machacarlas, mezclarlas o procesarlas, y si se eliminan todas las partes firmes o fibrosas, como la piel o las semillas, en algún momento del proceso. Para conseguir una cocción uniforme, asegúrese de preparar las verduras en trozos pequeños y uniformes, si es el caso: Se cocinarán a la misma velocidad, y su batidora (o molino de alimentos, o sus propias manos) tendrá más facilidad para alisarlas después.