Recetas con berenjenas y calabacín

Recetas con berenjenas y calabacín

Horneado de berenjena, calabacín y tomate con mozzarella

El calabacín, la berenjena y el tomate de esta receta deben cortarse en rodajas de 1/4 de pulgada. Una mandolina permite cortar la berenjena y el tomate de manera uniforme y rápida. También puedes utilizar un robot de cocina con un disco de corte. Cortar las verduras de manera uniforme es una parte importante del atractivo visual de este gratinado, y asegura que todas las verduras se cocinen al mismo ritmo.

O bien, prepare el plato hasta con 1 día de antelación, pero no lo hornee. Sofría la cebolla y el pimiento en dos cucharadas de aceite de oliva y colóquelos en la fuente de gratinado. Deje que se enfríe por completo antes de cubrir con el resto de los ingredientes, excepto la cucharada restante de aceite de oliva. Tapar bien con papel de aluminio y refrigerar hasta 1 día. Sacar de la nevera 1 hora antes de hornear para que el plato esté a temperatura ambiente. Rocíe con aceite de oliva justo antes de hornear.

Cubrimos este gratinado con quesos provolone y parmesano. Se puede cubrir con gruyere en su lugar. Para un enfoque más provenzal, omita el queso y cubra con pan rallado, ajo picado, perejil y aceite de oliva.

Berenjena y calabacín a la parmesana

El calabacín, la berenjena y el tomate de esta receta deben cortarse en rodajas de 1/4 de pulgada. Una mandolina permite cortar la berenjena y el tomate de manera uniforme y rápida. También puedes utilizar un robot de cocina con un disco de corte. Cortar las verduras de manera uniforme es una parte importante del atractivo visual de este gratinado, y asegura que todas las verduras se cocinen al mismo ritmo.

O bien, prepare el plato hasta con 1 día de antelación, pero no lo hornee. Sofría la cebolla y el pimiento en dos cucharadas de aceite de oliva y colóquelos en la fuente de gratinado. Deje que se enfríe por completo antes de cubrir con el resto de los ingredientes, excepto la cucharada restante de aceite de oliva. Tapar bien con papel de aluminio y refrigerar hasta 1 día. Sacar de la nevera 1 hora antes de hornear para que el plato esté a temperatura ambiente. Rocíe con aceite de oliva justo antes de hornear.

Cubrimos este gratinado con quesos provolone y parmesano. Se puede cubrir con gruyere en su lugar. Para un enfoque más provenzal, omita el queso y cubra con pan rallado, ajo picado, perejil y aceite de oliva.

Calabacín y berenjena

Este eterno plato de pasta de verano llegó al Times en 1991 de la mano de Pierre Franey en una de sus columnas de 60-Minute Gourmet. Como muchos de sus platos, es a la vez elegante y fácil, y no supone ningún problema a la hora de prepararlo entre semana. Se saltean las berenjenas y los calabacines en rodajas hasta que se doren mientras se prepara una salsa rápida con tomates triturados en lata, aceite de oliva, ajo y hierbas en otra olla. Mezcla todo y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Añade la pasta cocida y una capa de parmesano. A comer.

Curry de berenjenas y calabacines

Este intemporal plato de pasta de verano fue presentado en 1991 por Pierre Franey en una de sus columnas de 60-Minute Gourmet. Como muchos de sus platos, es a la vez elegante y fácil, y no supone ningún problema a la hora de prepararlo entre semana. Se saltean las berenjenas y los calabacines en rodajas hasta que se doren mientras se prepara una salsa rápida con tomates triturados en lata, aceite de oliva, ajo y hierbas en otra olla. Mezcla todo y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Añade la pasta cocida y una capa de parmesano. A comer.