Receta merluza a la marinera

Receta merluza a la marinera

Recetas de merluza sudafricana

La merluza pertenece al grupo de los pescados blancos o magros por su bajo aporte de grasas, que apenas alcanza el 2% en su conjunto. Por ello, la merluza forma parte de los alimentos, según las definiciones reglamentarias, clasificados como «bajos en grasa». Sólo se consumen 0,7 gramos en cada ración de 100 gramos.

Además, aporta pocas calorías; 72 kcal por cada 100 gramos y 108 kcal por cada ración media de 150 gramos, es decir, un trozo de merluza del tamaño de la palma de la mano. Esto se debe principalmente a que el 81% de la composición de la merluza es agua. Una característica común a muchos pescados. El 16% restante son proteínas de alto valor biológico.

Ese 16% de proteínas significa que en cada ración media de 150 gramos, 24 gramos son proteínas que también son de alto valor biológico. ¿Qué significa esto? Que tiene todos los aminoácidos esenciales y que su alta calidad viene determinada por su digestibilidad y biodisponibilidad. Cumple con las características nutricionales establecidas para que los alimentos sean considerados «fuente de proteínas», ya que tiene más de un 12% de proteínas en su composición.

Recetas sencillas de merluza

1. Calentar una sartén de fondo grueso a fuego fuerte y añadir el aceite de oliva suficiente para freír el pescado. Sazona los filetes de pescado por todas partes con una ligera pizca de sal marina y pimienta negra recién molida.

2. 2. Poner el pescado en la sartén y freírlo durante uno o dos minutos, luego añadir el ajo. Siga friendo el pescado hasta que el ajo esté dorado y emita un sabor dulce; baje el fuego a medio/alto para asegurarse de que el ajo no se queme. Una vez que el pescado esté completamente cocido, saque sólo los filetes de pescado de la sartén y póngalos en una fuente de servir- deje la mezcla de ajo y aceite.

3. Retirar la sartén del fuego y añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal marina al ajo y a los jugos que quedan en la sartén. El calor residual de la sartén será suficiente para calentarlo todo, no es necesario volver a ponerlo al fuego. Añade un buen chorro de zumo de limón, luego el perejil y remueve bien. Aderezar el pescado con esta mezcla.

Recetas de merluza con arroz

1. Calentar una sartén de fondo grueso a fuego fuerte y añadir el aceite de oliva suficiente para freír el pescado. Sazonar los filetes de pescado por todos lados con una ligera espolvoreada de sal marina y pimienta negra recién molida.

2. 2. Poner el pescado en la sartén y freírlo durante uno o dos minutos, luego añadir el ajo. Siga friendo el pescado hasta que el ajo esté dorado y emita un sabor dulce; baje el fuego a medio/alto para asegurarse de que el ajo no se queme. Una vez que el pescado esté completamente cocido, saque sólo los filetes de pescado de la sartén y póngalos en una fuente de servir- deje la mezcla de ajo y aceite.

3. Retirar la sartén del fuego y añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal marina al ajo y a los jugos que quedan en la sartén. El calor residual de la sartén será suficiente para calentarlo todo, no es necesario volver a ponerlo al fuego. Añade un buen chorro de zumo de limón, luego el perejil y remueve bien. Aderezar el pescado con esta mezcla.

Recetas de merluza a la sartén

Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas de temporada / Recetas de todo el año / El pescado del viernes: Receta de filetes de merluza a la sartén con ajo y pimienta7 de diciembre de 2012 Por Karen Burns-Booth 17 Comentarios El pescado del viernes: Receta de filetes de merluza a la sartén con ajo y pimienta

Si estáis interesados en ver más fotos de la lonja y de la Rosa de los Brotes y la Avefría que capturó mi pescado, entonces publiqué varias la semana pasada aquí:  Gane un vale de 50 libras para el pescado Pescado fresco escocés y Receta de Tagine de pescado festivo.  Este es mi segundo post como parte de mis deberes más bien agradables de Fanática del Pescado, donde recibo pescado, lo cocino y escribo sobre él……es una vida dura, ¡pero alguien tiene que hacerlo!    Mi último paquete como parte del programa de los Fanáticos del Pescado incluía: merluza salvaje, bacalao salvaje, eglefino salvaje, eglefino salvaje ahumado y caballa ahumada…….. ¡un fabuloso botín de pescado!

De todos modos, volviendo a mi post sobre el pescado del viernes, actualmente estoy organizando, en nombre de Fish is the Dish, un concurso en el que puedes añadir cualquiera de tus recetas de pescado a un enlace, y la mejor receta gana 50 libras esterlinas en vales de pescado…… ¡hemos tenido NINGÚN participante hasta ahora, así que por favor participa! El enlace al concurso está aquí:  ¡Gana un vale de 50 libras de pescado!  Puedes participar con cualquier receta que quieras, pero el énfasis está en las recetas de pescado festivas…..La receta de hoy puede no parecer muy festiva, pero en mi experiencia, después de sólo dos o tres días de comida rica y atracones de chocolate, una simple receta de pescado frito en la sartén que está en la mesa en QUINCE minutos es muy bienvenida.