Receta de sopa de ajo

Receta de sopa de ajo

receta de sopa de ajo española

Esta suave sopa es una especialidad de la casa en Bayona, en Nueva Orleans. Lo que parece una cantidad prodigiosa de ajo y cebolla se suaviza con la larga y lenta cocción. Si puede, haga la sopa con un día de antelación; el sabor será aún mejor.  Recetas de sopa caliente

Me hice una cuenta sólo para publicar esto: Esta receta necesita ser retirada – objetivamente no es como se hace este plato. A mitad de la receta, encontré un video en línea de Susan Spicer (creadora del plato) haciéndolo y ninguna de las técnicas que ella utiliza coincide con esta receta. Siguiendo esta receta sólo se obtiene un líquido lechoso y almidonado que sabe vagamente a ajo. No se puede desarrollar el color/sabor dejando la tapa puesta. Qué desperdicio de comida y ni siquiera puedo justificar que apeste mi casa.

receta de sopa de ajo clara

La decoración del hogar, sobre todo la de los aparatos de cocina, puede durar mucho tiempo, así que aunque nací después del apogeo del naranja quemado y el verde guisante, la paleta persistió hasta bien entrada mi infancia. Incluso ahora, las manchas de madera demasiado cálidas, los matices amarillos y los programas de televisión poco iluminados me hacen correr en busca de una limpieza estética. Quizá por eso me cuesta tanto adoptar los tonos del otoño. Además de la omnipresencia del color naranja de la estación, abrazar todas las cosas de calabaza o calabacín es admitir la derrota. Para mí, la temporada de calabazas señala el final de la temporada de cultivo, lo que significa que todo lo que hay desde ahora hasta abril es un alimento de almacenamiento o de otro lugar.

Así que, aunque el naranja vibrante que empieza a extenderse por las copas de los arces del vecindario es precioso, voy a aplazar la temporada de calabazas todo el tiempo que pueda. Cuando llegue la primera noche helada, cuando las bufandas empiecen a tener sentido, entonces sacaré las calabazas. Por ahora, estoy saboreando los últimos productos locales de nuestra granja, las hierbas de mi jardín y los grandes bulbos de ajo de cuello duro.

sopa de ajo tradicional

¿Es buena la sopa de cebolla? Se podría pensar que, aunque sea una sopa de cebolla francesa saludable, no ofrece muchos nutrientes; con su reconfortante caldo claro, sin variedad de verduras… «sólo» cebollas y el pegajoso queso de cobertura; ¿es realmente saludable esta sopa de cebolla francesa? Pues le gustará saber que la sopa de cebolla francesa es, de hecho, una opción muy nutritiva. Las cebollas, como parte de la familia Allium, contienen quercetina, que es un potente antiinflamatorio y que no debe pasarse por alto como verdura a la hora de considerar sus 7 al día.

Además, si eres capaz de hacer un caldo de huesos desde cero, utilizando huesos de vacuno (preferiblemente orgánicos) del carnicero, el caldo claro hará que esta saludable sopa de cebolla francesa sea un refuerzo inmunológico perfecto y también proporcionará colágeno para la salud de las articulaciones y la piel. Sin embargo, comprar un caldo ya preparado también aportará buenos nutrientes y, por supuesto, será una opción conveniente para ahorrar tiempo.

Para una opción vegana o vegetariana, un caldo de verduras funciona muy bien, aunque tendrás que tomarte el tiempo de cocinar cuidadosamente las cebollas; muy suavemente durante mucho tiempo para asegurarte de que están realmente caramelizadas para añadir profundidad y sabor. Merece la pena dedicar tiempo a preparar esta sopa de cebolla francesa saludable.

sopa de ajo húngara

Me enamoré perdidamente de esta sopa en España hace casi 2 años. Mis hermanas y yo acabábamos de empezar nuestra aventura en el Camino de Santiago (una caminata de 800 kilómetros a través de España) y habíamos subido con éxito las montañas de los Pirineos. Llovía a cántaros, hacía frío y había niebla, y nuestros cuerpos lloraban de agotamiento y dolor. Las guías decían que la caminata de ese día debía durar unas 4 o 5 horas, pero a nosotros nos llevó 8. Fue brutal. Fue brutal.

Tras largas duchas de agua caliente y una siesta que parecía más bien un coma inducido de 40 minutos, decidimos renunciar a la tradicional comida de peregrinos en el albergue. En su lugar, cruzamos la calle hasta la única otra opción en la ciudad, el Hotel Roncesvalles. Un lujo para nuestro presupuesto, pero una tranquila comida de hotel sonaba perfecta.

Tenía mucho frío, estaba muy cansada y, legítimamente, creo que nunca había sentido hambre a este nivel. Pedimos rápidamente, una gran comida. Una botella de vino, pan, aceitunas, una gran ensalada, sopa de ajo y platos principales de pescado local, arroz y verduras.

La segunda vez que tomé esta sopa salvadora fue en nuestra más reciente aventura en el Camino (estamos haciendo la caminata en incrementos de 100 millas anuales). Era nuestro primer día de camino. Un día precioso, realmente idílico. Cuando llegó la hora de la cena, no sólo estaba agotada y hambrienta, sino que esta vez también sentí un pequeño resfriado. Tenía un poco de fiebre, escalofríos y resfriados. No era la condición ideal para comenzar una caminata de 160 kilómetros. No dejaba de pensar en cómo voy a superar esto. Entonces llegó la sopa, en una enorme y burbujeante tarrina de terracota.