New york cheesecake receta original

New york cheesecake receta original

receta de tarta de queso de nueva york con crema agria

¿Hay algo mejor que una tarta de queso clásica? Esta receta de tarta de queso de Nueva York lo tiene todo. Es rica, densa, ligeramente ácida y muy cremosa. Puedes añadirle una salsa de frambuesa fresca o dejarla simple y llana. En cualquier caso, ¡seguro que se convertirá en tu receta de tarta de queso favorita! Este post está repleto de consejos y trucos para hornear tartas de queso, para que la tuya salga perfecta, como en una pastelería de Nueva York.

Sí, todos sabemos que las tartas de queso son las mejores, pero también son un suplicio hacerlas. O sale poco hecha, o demasiado hecha, o demasiado mezclada, o agrietada por encima. No se puede ganar. Así que me propuse crear una receta sencilla y deliciosa de tarta de queso neoyorquina.

Sigue mis consejos para hornear tartas de queso y serás un profesional en poco tiempo. Si preparas esta tarta de queso para tus amigos o familiares, no se lo creerán cuando se enteren de que NO es de una pastelería. ¡Es así de buena!

La paciencia es la clave cuando se hornea una tarta de queso. Tanto la preparación, como la mezcla y el horneado se realizan de forma lenta y constante. Si alguna vez te cuesta hornear CUALQUIER tarta de queso, no sólo esta receta de tarta de queso de Nueva York, estos consejos te serán muy útiles.

receta de tarta de queso de filadelfia

Junior’s, en Brooklyn, Nueva York, es uno de los restaurantes más emblemáticos del mundo, famoso por sus tartas de queso. Sea cual sea el sabor, el restaurante lleva elaborando las tartas de queso de la misma manera desde 1950, utilizando sólo ingredientes frescos y en pequeñas tandas. Muchos aficionados a las tartas de queso creen que es la mejor tarta de queso que se puede encontrar, especialmente por su corteza de bizcocho.

En el Village Voice del 26 de julio de 1973, Ron Rosenblum escribió: «Nunca habrá una tarta de queso mejor que la que sirven en Junior’s de Flatbush Avenue… es la mejor tarta de queso de Nueva York». Al año siguiente, un jurado de seis amantes de las tartas de queso para la revista New York nombró a Junior’s como la tarta de queso campeona. Cuando le preguntaron a Alan Rosen qué hacía que su tarta de queso fuera tan especial, dijo: «Es ligera pero no desmenuzable, muy cremosa pero no densa, y con ese celestial sabor a queso crema que hace que la tarta de queso de Junior’s New York sea famosa en todo el mundo.»

«Esto… es… delicioso. Es cremosa y suave. El fondo de bizcocho añade un sabor neutro y es una buena alternativa a la tradicional corteza de galletas graham. El único inconveniente de esta tarta de queso es el tiempo de espera. Me pareció un poco dulce, así que la próxima vez disminuiré ligeramente el azúcar». -Carrie Parente

receta de tarta de queso al horno

Una de las primeras recetas de las que se tiene constancia, fechada en el siglo I y denominada «libum», dista mucho de la tarta cremosa que conocemos hoy. Esta versión, que requería un kilo de queso «bien triturado» mezclado con harina y un solo huevo, se formaba en un pan y se horneaba en un fuego caliente bajo un ladrillo. Una versión similar llevaba miel y se servía a los primeros atletas olímpicos como fuente de energía antes de los juegos. Cuando Grecia fue conquistada por Roma, la receta del libum estaba entre el botín de guerra. Los romanos llamaban a su versión de la tarta de queso, de forma poco apetitosa, «placenta». Estos antiguos pasteles se consideraban manjares y, como tales, se solían dar como tributo a los dioses y se servían por las novias a los novios en las bodas como muestra de amor.

En la actualidad, la tarta de queso sigue existiendo en múltiples formas. La tarta de queso alemana se elabora con quark, un producto lácteo similar a la crema agria. La tarta de queso italiana depende de la ricotta para su base cremosa. La de Filadelfia es conocida por ser más ligera y cremosa que otras variaciones, mientras que la de Chicago añade crema agria para mejorar la textura. Algunas versiones utilizan baños de agua, mientras que otras no requieren cocción alguna, gracias al uso de gelatina para fijar la capa superior. Sin embargo, la versión de tarta de queso más conocida -y más vehemente- en Estados Unidos es la icónica tarta de queso de Nueva York.

receta de tarta de queso de chicago

¿Hay algo mejor que una tarta de queso clásica? Esta receta de tarta de queso de Nueva York lo tiene todo. Es rica, densa, ligeramente ácida y muy cremosa. Puedes añadirle una salsa de frambuesa fresca o dejarla simple y sencilla. En cualquier caso, ¡seguro que se convertirá en tu receta de tarta de queso favorita! Este post está repleto de consejos y trucos para hornear tartas de queso, para que la tuya salga perfecta, como en una pastelería de Nueva York.

Sí, todos sabemos que las tartas de queso son las mejores, pero también son un suplicio hacerlas. O sale poco hecha, o demasiado hecha, o demasiado mezclada, o agrietada por encima. No se puede ganar. Así que me propuse crear una receta sencilla y deliciosa de tarta de queso neoyorquina.

Sigue mis consejos para hornear tartas de queso y serás un profesional en poco tiempo. Si preparas esta tarta de queso para tus amigos o familiares, no se lo creerán cuando se enteren de que NO es de una pastelería. ¡Es así de buena!

La paciencia es la clave cuando se hornea una tarta de queso. Tanto la preparación, como la mezcla y el horneado se realizan de forma lenta y constante. Si alguna vez te cuesta hornear CUALQUIER tarta de queso, no sólo esta receta de tarta de queso de Nueva York, estos consejos te serán muy útiles.