Lomos de salmón en salsa

Lomos de salmón en salsa

Salsa para acompañar el salmón y las patatas

Este saludable salmón al horno es la mejor manera de alimentar a una multitud. No hay que cocinar en una sartén, todo se hornea en papel de aluminio, lo que hace que la preparación y la limpieza sean muy sencillas. Creemos que puede ser la mejor receta de salmón al horno… de todos los tiempos. Sirve este salmón al horno con cualquiera de tus verduras favoritas. A nosotros nos encanta con patatas asadas y coles de Bruselas.

Aunque parezca enorme, sigues comprando un filete; no lo cortarás tú mismo, sino que tendrás que pedirle al pescadero que lo haga. Si crees que la gente va a tener hambre, pide alrededor de ½ libra por persona, teniendo en cuenta que el salmón puede ser sorprendentemente saciante. Recuerda también que el tamaño de la carne afectará al tiempo de cocción. Para un filete de 1 kilo, tardará unos 25 minutos.

Nuestro consejo es que adquiera la mejor calidad que pueda permitirse. Te animamos a que consultes el Monterey Bay Aquarium Seafood Watch para conocer las mejores prácticas a la hora de comprar salmón.¿Cuánto tiempo cocino el salmón? La temperatura ideal para el salmón es de 145º. La parte más gruesa debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor cuando esté hecho. A 350°, un trozo grande de salmón debería tardar unos 25 minutos en cocinarse en el horno.  ¿Por qué la cama de limones?

Salsa cremosa para el salmón

Este saludable salmón al horno es la mejor manera de alimentar a una multitud. No hay que cocinar en una sartén, todo se hornea en papel de aluminio, lo que hace que la preparación y la limpieza sean muy sencillas. Creemos que puede ser la mejor receta de salmón al horno… de todos los tiempos. Sirve este salmón al horno con cualquiera de tus verduras favoritas. A nosotros nos encanta con patatas asadas y coles de Bruselas.

Aunque parezca enorme, sigues comprando un filete; no lo cortarás tú mismo, sino que tendrás que pedirle al pescadero que lo haga. Si crees que la gente va a tener hambre, pide alrededor de ½ libra por persona, teniendo en cuenta que el salmón puede ser sorprendentemente saciante. Recuerda también que el tamaño de la carne afectará al tiempo de cocción. Para un filete de 1 kilo, tardará unos 25 minutos.

Nuestro consejo es que adquiera la mejor calidad que pueda permitirse. Te animamos a que consultes el Monterey Bay Aquarium Seafood Watch para conocer las mejores prácticas a la hora de comprar salmón.¿Cuánto tiempo cocino el salmón? La temperatura ideal para el salmón es de 145º. La parte más gruesa debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor cuando esté hecho. A 350°, un trozo grande de salmón debería tardar unos 25 minutos en cocinarse en el horno.  ¿Por qué la cama de limones?

Salsa de crema de ajo y limón para el salmón

El salmón con mantequilla de ajo puede parecer una receta sencilla, pero tiene garra. El salmón se unta continuamente con mantequilla de ajo burbujeante para que se filtre en cada grieta y hendidura. Es una técnica muy sencilla, pero con un resultado de lujo: ¡te sentirás (y parecerás) un profesional!

No me atreví a compartir esta receta, pensando: «¿Salmón cocinado con mantequilla de ajo? Tan obvio. Tan simple», pero al pensarlo, me di cuenta de que en realidad tenía algunas cosas que decir sobre esta «sencilla» receta.

Por ejemplo: picar el ajo finamente con un cuchillo; no utilizar una prensa/triturador de ajos. Las prensas de ajo hacen que los trozos de ajo sean demasiado pequeños y se quemen, y hacen que el jugo del ajo salga por todas partes al golpear la mantequilla.

Además: mis tiempos específicos de cocción y hervido. Siguiendo este método se consigue un máximo de hilvanado de mantequilla con un salmón perfectamente cocinado cada vez, en lugar de un salmón sobrecocinado porque te has dejado llevar por un frenesí de hilvanado.

Temperatura final después de 3 minutos de reposoMedio raro (recomendado) – Jugosidad óptimaAl estilo de los restaurantes / mi preferencia50°C/122°F53°C/127°FMedio – Más seguro, no tan jugoso pero no sobrecocinado Recomendación de la FDA60°C/140°F63°C/145°F

Salsa sencilla para el salmón

El salmón con mantequilla al ajo puede parecer una receta sencilla, pero tiene garra. El salmón se unta continuamente con mantequilla de ajo burbujeante para que se filtre en cada grieta y hendidura. Es una técnica muy sencilla, pero con un resultado de lujo: ¡te sentirás (y parecerás) un profesional!

No me atreví a compartir esta receta, pensando: «¿Salmón cocinado con mantequilla de ajo? Tan obvio. Tan simple», pero al pensarlo, me di cuenta de que en realidad tenía algunas cosas que decir sobre esta «sencilla» receta.

Por ejemplo: picar el ajo finamente con un cuchillo; no utilizar una prensa/triturador de ajos. Las prensas de ajo hacen que los trozos de ajo sean demasiado pequeños y se quemen, y hacen que el jugo del ajo salga por todas partes al golpear la mantequilla.

Además: mis tiempos específicos de cocción y hervido. Siguiendo este método se consigue un máximo de hilvanado de mantequilla con un salmón perfectamente cocinado cada vez, en lugar de un salmón sobrecocinado porque te has dejado llevar por un frenesí de hilvanado.

Temperatura final después de 3 minutos de reposoMedio raro (recomendado) – Jugosidad óptimaAl estilo de los restaurantes / mi preferencia50°C/122°F53°C/127°FMedio – Más seguro, no tan jugoso pero no sobrecocinado Recomendación de la FDA60°C/140°F63°C/145°F