Lentejas con chorizo y panceta

Lentejas con chorizo y panceta

Receta de salchichas y lentejas en italia

Las variaciones de este sencillo y rústico plato aparecen en toda Europa (y en lugares tan lejanos como Argentina). Además de ser un cambio agradable y delicioso de las salchichas y el puré, tiene la ventaja de ser una receta de una sola olla, lo que significa que hay que lavar mucho menos después de la cena.

En primer lugar, llene y ponga a hervir la tetera para el caldo. Coloca una cazuela grande a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva, dejando que el aceite se caliente antes de añadir las salchichas. Cocine las salchichas, dándoles la vuelta para que se doren por todos lados (esto llevará entre 15 y 20 minutos), luego sáquelas con una rodaja de pescado a un plato y resérvelas. A continuación, ponga los trozos de tocino en la sartén y fríalos hasta que estén crujientes; añada un poco más de aceite si el tocino parece demasiado seco.

Cuando el bacon esté hecho, baje el fuego y añada la cebolla preparada y una pizca de sal marina, y cocine durante 8-10 minutos, o hasta que la cebolla se haya ablandado. Añada el ajo en rodajas y cocine durante un minuto más, luego añada el puré de tomate y remuévalo. A continuación, añada las lentejas, el caldo caliente y los tomates en lata y remuévalo todo bien, luego ponga las salchichas de nuevo en la cazuela, más los jugos de su plato. Sube el fuego y deja que el plato se cocine a fuego lento durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas. Por último, añada las hojas de col rizada desmenuzadas a la fuente, junto con un chorrito de agua caliente de la tetera (unos 100 ml), y deje cocer a fuego lento durante otros 5 minutos. Comprueba la sazón, reparte con una cuchara en cuatro cuencos y sirve enseguida.

Salchichas y lentejas nigella

Estoy en una seria negación del tiempo. Con lo que parece ser la cuarta tormenta que azota California esta semana (¿está Noah construyendo su «arky arky» ya?) sigo dando vueltas por la casa en pantalones cortos y chanclas, y soñando con buenos tiempos en un clima más cálido.

Mi amiga Clara y yo nos hemos inspirado hoy, en medio de otro chaparrón, para hacer este sustancioso guiso de lentejas, basado en la receta familiar de Clara. Está hecho con tocino y salchichas, una mezcla de cebollas, zanahorias y apio, y cubierto con perejil.

Las cantidades son aproximadas (excepto la proporción entre líquido y lentejas, 6 tazas de líquido por libra de lentejas), siéntanse libres de experimentar, más o menos tocino, salchicha. Hicimos una receta doble, para asegurarnos de que la familia de Clara tuviera suficiente para las sobras durante la semana.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Lentejas y salchichas

Las variaciones de este sencillo y rústico plato aparecen en toda Europa (y en lugares tan lejanos como Argentina). Además de ser un cambio agradable y delicioso de las salchichas y el puré, tiene la ventaja de ser una receta de una sola olla, lo que significa que hay que lavar mucho menos después de la cena.

En primer lugar, llene y ponga a hervir la tetera para el caldo. Coloca una cazuela grande a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva, dejando que el aceite se caliente antes de añadir las salchichas. Cocine las salchichas, dándoles la vuelta para que se doren por todos lados (esto llevará entre 15 y 20 minutos), luego sáquelas con una rodaja de pescado a un plato y resérvelas. A continuación, ponga los trozos de tocino en la sartén y fríalos hasta que estén crujientes; añada un poco más de aceite si el tocino parece demasiado seco.

Cuando el bacon esté hecho, baje el fuego y añada la cebolla preparada y una pizca de sal marina, y cocine durante 8-10 minutos, o hasta que la cebolla se haya ablandado. Añada el ajo en rodajas y cocine durante un minuto más, luego añada el puré de tomate y remuévalo. A continuación, añada las lentejas, el caldo caliente y los tomates en lata y remuévalo todo bien, luego ponga las salchichas de nuevo en la cazuela, más los jugos de su plato. Sube el fuego y deja que el plato se cocine a fuego lento durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas. Por último, añada las hojas de col rizada desmenuzadas a la fuente, junto con un chorrito de agua caliente de la tetera (unos 100 ml), y deje cocer a fuego lento durante otros 5 minutos. Comprueba la sazón, reparte con una cuchara en cuatro cuencos y sirve enseguida.

Salchicha italiana y lentejas

En esta receta de sopa de lentejas con tocino, los trozos de tocino se cocinan hasta que estén crujientes, y luego se saltean las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo en el jugo. Añade unas cuantas especias y tendrás una sustanciosa y sabrosa olla de lentejas. Esta sopa es ideal para las noches de la semana, ya que las lentejas se cocinan bastante rápido, según los estándares de las judías.

Saltear las verduras en la grasa del tocino durante unos minutos añadirá mucho sabor a esta sopa de lentejas. Añadir todos los ingredientes al mismo tiempo no ayuda a crear sabor.  Tómate esos minutos extra para crear una base de sabor excelente. Esta es la diferencia entre una buena sopa y una sopa fantástica.

Esta sopa de panceta y lentejas es fácil de hacer y deliciosa. En esta receta, el tocino se cocina hasta que esté crujiente, y luego se saltean las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo en el jugo. Añade unas cuantas especias y tendrás una sustanciosa y sabrosa olla de lentejas.

NutriciónCalorías: 324kcal | Carbohidratos: 39g | Proteínas: 19g | Grasas: 10g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 14mg | Sodio: 1503mg | Potasio: 925mg | Fibra: 18g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1915IU | Vitamina C: 27.1mg | Calcio: 64mg | Hierro: 5.2mg