Lasaña de berenjena y carne

Lasaña de berenjena y carne

Lasaña con berenjenas y espinacas

La musaca es para los griegos lo que la lasaña para los italianos. Una rica salsa de carne con tomate y capas de berenjena en lugar de láminas de pasta, y rematada con una gruesa capa de salsa bechamel, esta receta tradicional griega lleva su tiempo de preparación – ¡pero merece la pena el esfuerzo!

Puede que las mamás griegas no tengan una visión tan pragmática como las respuestas que he dado, pero espero que esta receta reciba su aprobación. Es una receta tradicional extraída de un libro de cocina griega llamado The Food And Cooking Of Greece que encontré en mi biblioteca local en 2015.

Aquí he optado por hornear (como hago con la berenjena a la parmesana), pero en realidad, la forma más rápida y fácil de cocinar la berenjena es en la barbacoa. Aquí hay un gran volumen de berenjenas y se necesitan 3 bandejas. Si tienes una barbacoa de 4 fuegos, tendrás estas finas rodajas de berenjena cocinadas en 5 minutos (y sin necesidad de salar).

¿Por qué salar las berenjenas?  Por dos razones: para extraer el exceso de líquido (de lo contrario, la moussaka quedaría aguada), e históricamente también para eliminar cualquier posibilidad de amargor (el alto calor de la barbacoa evitará esta necesidad). Sin embargo, hoy en día esto último no es realmente necesario, ya que se ha eliminado el amargor de las berenjenas modernas.

Lasaña de berenjena asada

La musaca es para los griegos lo que la lasaña para los italianos. Una rica salsa de carne con tomate y capas de berenjena en lugar de láminas de pasta, y rematada con una gruesa capa de salsa bechamel, esta receta tradicional griega requiere tiempo para su elaboración, pero el esfuerzo merece la pena.

Puede que las mamás griegas no tengan una visión tan pragmática como las respuestas que he dado, pero espero que esta receta reciba su aprobación. Es una receta tradicional extraída de un libro de cocina griega llamado The Food And Cooking Of Greece que encontré en mi biblioteca local en 2015.

Aquí he optado por hornear (como hago con la berenjena a la parmesana), pero en realidad, la forma más rápida y fácil de cocinar la berenjena es en la barbacoa. Aquí hay un gran volumen de berenjenas y se necesitan 3 bandejas. Si tienes una barbacoa de 4 fuegos, tendrás estas finas rodajas de berenjena cocinadas en 5 minutos (y sin necesidad de salar).

¿Por qué salar las berenjenas?  Por dos razones: para extraer el exceso de líquido (de lo contrario, la moussaka quedaría aguada), e históricamente también para eliminar cualquier posibilidad de amargor (el alto calor de la barbacoa evitará esta necesidad). Sin embargo, hoy en día esto último no es realmente necesario, ya que se ha eliminado el amargor de las berenjenas modernas.

Lasaña de berenjenas a la parmesana

Unte ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite para cubrirlas. Colóquelas en una sola capa en una bandeja para hornear, es posible que tenga que hacerlas en dos tandas. Asarlas de 3 a 5 minutos por lado hasta que estén tiernas y un poco doradas. Vigílelas de cerca, porque pueden quemarse rápidamente. Espolvoréelos ligeramente con sal después de sacarlos del horno.

Coloque todo en capas en una fuente de horno engrasada de 7x9x3 pulgadas en este orden: 1/3 de las rodajas de berenjena, 1/3 de la salsa, 1/3 de la mozzarella. Repite las capas dos veces más y espolvorea con el queso parmesano. Si no tiene una fuente de horno de ese tamaño, utilice una fuente de horno de 9×13 pulgadas y haga 2 capas de cada ingrediente utilizando la mitad de todo por capa en el mismo orden. Hornea a 350°F unos 30 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante.

Lasaña siciliana con berenjena

A mi marido y a mí nos encanta la lasaña. Cremosa, rica y reconfortante, es realmente difícil no amarla. Pero también hemos estado vigilando la cantidad de pasta y panes que comemos. Esta lasaña de berenjena es la solución perfecta para un plato con toneladas de sabor sin que falte la pasta.

Comienza con dos de estas bellezas. Puedes pelarlas o dejarles la piel, eso depende realmente de ti y de tus gustos. Yo prefiero dejarles la piel a los míos. Luego, córtalas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor o más pequeñas. O más grandes. De nuevo, depende de usted. A mí me gusta que las mías sean un poco carnosas, así que en mi foto aparecen más gruesas que en esta receta. Ajustarás el tiempo de asado en función del grosor de tus rodajas.

Ahora, unta las rodajas de berenjena con un poco de aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Mételas en el horno precalentado y ásalas hasta que estén tiernas, unos 15 minutos dependiendo del grosor.

Mientras se asan las berenjenas, prepara la salsa marinara. A mí me gusta utilizar esta receta de salsa marinara que se prepara muy rápidamente. Si desea una salsa con carne, cocine su carne molida o pavo, escúrrala y mézclela con la salsa marinara.