Falafel con harina de garbanzos

Falafel con harina de garbanzos

Receta de falafel

La respuesta de Oriente Medio a la comida rápida informal, el falafel domina la cultura de la comida callejera en países como Israel, Egipto y Siria. Las bolas de falafel, un puré de garbanzos y especias, suelen freírse y servirse dentro de bolsillos de pan de pita blando con verduras cortadas en dados, como tomates, pepinos y cebollas rojas. Los bocadillos se cubren con un aderezo de tahini o, a veces, con una salsa de yogur o humus.

Preparar un falafel puede ser un poco complicado, pero no es difícil. Con un poco de práctica, los preparará como un profesional en poco tiempo. La comodidad de las mezclas de falafel envasadas es que sólo hay que darles forma y freír los buñuelos. Pero merece la pena probar a hacerlos tú mismo. El problema que puede encontrar, la primera vez, es conseguir la consistencia adecuada para que el falafel no se rompa al echarlo en el aceite.

Un ingrediente aglutinante puede ayudar a mantenerlo unido, especialmente si se utilizan judías enlatadas en lugar de secas. Y el ingrediente aglutinante perfecto para el falafel es la harina. Nada del otro mundo, sólo harina común y corriente. Añada unas cuantas cucharadas a la mezcla, hasta que pueda prensarla fácilmente en forma de bolas o hamburguesas.

Recetas de harina de garbanzos bob’s red mill

Receta de falafel – Una detallada guía fotográfica paso a paso para hacer deliciosos falafel de garbanzos en casa. Además de servirlos como tentempié con salsa tahini o hummus, también puede rellenarlos con pan de pita o envolverlos en un pan plano con verduras encurtidas y salsa tahini. Estos falafel se pueden freír o incluso hornear para una opción más saludable.

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El falafel tradicional se elabora poniendo en remojo los garbanzos secos. Luego se procesan junto con especias, hierbas, cebollas y ajo hasta obtener una mezcla gruesa. Después se forman bolas o hamburguesas y se fríen en aceite caliente o se hornean.

3. Se procesa hasta conseguir una textura gruesa. No se añade agua. Se coge una pequeña porción de esta mezcla y se intenta hacer una bola. La mezcla debe unirse bien, de lo contrario puede deshacerse al freír.

Se puede procesar más o menos hasta que se ligue bien. Pero la textura debe seguir siendo gruesa. También el uso de 2 cucharadas de harina para todo uso ayuda a ligar bien. Como yo no utilicé harina, tuve que procesarla hasta conseguir una mezcla menos gruesa.

5. 5. Utilicé la mitad de la mezcla procesada y refrigeré el resto para el día siguiente. 6. Para hacer el falafel horneado, añado 1,5 cucharaditas de bicarbonato a una cucharadita de agua. Remover y luego añadirlo a la mezcla. Amasar un poco y luego hacer hamburguesas gruesas. Hornear a 200 C durante 12 minutos por cada lado.

Falafel de harina de garbanzos bob’s red mill

Receta de falafel – Una detallada guía fotográfica paso a paso para hacer deliciosos falafel de garbanzos en casa. Además de servirlos como aperitivo con salsa tahini o hummus, también puede rellenarlos con pan de pita o envolverlos en un pan plano con verduras encurtidas y salsa tahini. Estos falafel se pueden freír o incluso hornear para una opción más saludable.

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El falafel tradicional se elabora poniendo en remojo los garbanzos secos. Luego se procesan junto con especias, hierbas, cebollas y ajo hasta obtener una mezcla gruesa. Después se forman bolas o hamburguesas y se fríen en aceite caliente o se hornean.

3. Se procesa hasta conseguir una textura gruesa. No se añade agua. Se coge una pequeña porción de esta mezcla y se intenta hacer una bola. La mezcla debe unirse bien, de lo contrario puede deshacerse al freír.

Se puede procesar más o menos hasta que se ligue bien. Pero la textura debe seguir siendo gruesa. También el uso de 2 cucharadas de harina para todo uso ayuda a ligar bien. Como yo no utilicé harina, tuve que procesarla hasta conseguir una mezcla menos gruesa.

5. 5. Utilicé la mitad de la mezcla procesada y refrigeré el resto para el día siguiente. 6. Para hacer el falafel horneado, añado 1,5 cucharaditas de bicarbonato a una cucharadita de agua. Remover y luego añadirlo a la mezcla. Amasar un poco y luego hacer hamburguesas gruesas. Hornear a 200 C durante 12 minutos por cada lado.

Cilantro

Todo garbanzo sueña con transformarse en un falafel. Ultra crujientes por fuera, húmedos y esponjosos por dentro, a todo el mundo le encantan pero pocos saben lo fáciles que son de hacer. Esta es una receta de falafel fácil de seguir, con fotos paso a paso y un vídeo de la receta.

Aparte de la regla de los garbanzos secos, no hay nada raro en los falafels. El polvo de hornear es el único punto de controversia – no lo verás en todas las recetas y no está avalado por Kenji de Serious Eats, una de nuestras referencias para esta receta.

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Pero es un secreto comercial que conseguimos extraer de Hijazi’s Falafel en Earlwood, uno de los mejores locales de falafel de Sydney. Así que lo probamos con y sin, uno al lado del otro, y la versión con polvo de hornear era notablemente más esponjosa – y húmeda.

Para esta receta de falafel, los freímos en el vídeo, utilizando suficiente aceite para que queden casi sumergidos. Pero no es necesario: se puede utilizar mucho menos aceite que yo y se les puede dar forma de discos en lugar de bolas, lo que significa que se necesita aún menos aceite para freír.