Estofado de ternera olla rápida

Estofado de ternera olla rápida

Estofado de ternera con tomates en olla a presión

Las ollas a presión son capaces de producir comidas completas en mucho menos tiempo que las ollas y sartenes convencionales. Lo consiguen creando artificialmente una alta presión atmosférica en la olla, lo que permite que el agua y el vapor atrapados alcancen temperaturas muy superiores al punto de ebullición normal del agua. Al igual que otros métodos de cocción, la olla a presión puede proporcionar carnes tiernas o duras, dependiendo de cómo se utilice.

Cuando el agua hierve, se expande y crea nubes de vapor. Las ollas a presión atrapan el vapor dentro de sus tapas herméticas, creando un ambiente presurizado en su interior. Con el aumento de la presión, la temperatura de ebullición del agua y el vapor dentro de la olla puede aumentar hasta 257 grados Fahrenheit. El agua transfiere el calor mejor que el aire, por lo que esta temperatura cocina la carne y las verduras muy rápidamente en comparación con el asado u otro tipo de cocción en seco.

La ternura de la carne depende de varios factores. Algunos cortes son tiernos de entrada y tienen poco o ningún tejido conectivo masticable. Otros cortes, como la paleta de ternera, son más duros y tienen mucho tejido conjuntivo. Gran parte del tejido conjuntivo de las carnes está formado por colágeno, que se descompone al cocinarse y se convierte en gelatina. Cuando se cocinan correctamente, los tejidos conjuntivos pueden hacer que las carnes sean húmedas y ricas en lugar de duras y masticables. Normalmente, esto se consigue con una olla lenta, pero una olla a presión puede derretir los tejidos conectivos mucho más rápidamente.

Estofado de ternera en olla a presión – comidas serias

Con la ayuda de una olla a presión de encimera o de cocina, puedes hacer un guiso de carne increíblemente satisfactorio y sabroso, con carne tierna y sabores ricos y dorados, en sólo una hora y media. Y todo ello, sin necesidad de hacer nada y sin tomar ningún atajo en nombre de la eficiencia.

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Estofado de ternera en olla a presión al vino tinto

Con la ayuda de una olla a presión de encimera o de cocina, puede hacer un guiso de carne increíblemente satisfactorio y sabroso, con carne tierna y sabores ricos y dorados, en sólo una hora y media. Y todo ello, sin necesidad de hacer nada y sin tomar atajos en nombre de la eficiencia.

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Guiso de carne en olla a presión bbc

Chicos, me gusta mucho convertir las recetas de la olla lenta en nuevas versiones para la olla instantánea. ¡Hay tantas ventajas en hacer esto! Todo se cocina mucho más rápido, por lo que no hay necesidad de planificar con antelación, aunque también se puede dejar la comida en el ajuste «Mantener caliente» si no se llega a ella de inmediato. Flexibilidad total.

Este guiso es una adaptación de una de las recetas probadas de Elise de los archivos de Simply Recipes. En lugar de cuatro a ocho horas, la receta sólo tarda una hora y media en hacerse en la Olla Instantánea. También se puede utilizar cualquier otra olla a presión eléctrica, y he incluido las instrucciones para la olla a presión de la estufa, también.

Eso significa que puedo disfrutar de la cerveza sobrante en el sofá mientras el guiso está burbujeando. No sólo el guiso adquiere un sabor profundo, sino que el cocinero también se da un gusto. Se trata de un guiso de ternera tierno y con mucho sabor, repleto de zanahorias, chirivías y tubérculos. La olla a presión es la mejor opción.

Para esta receta utilizo carne de ternera guisada ya cortada para que sea aún más rápida y fácil de preparar. Pero también puedes comprar un asado de ternera entero (2 libras) y cortarlo en trozos tú mismo. Esto lleva un poco más de tiempo, pero a veces se puede ahorrar algo de dinero.