Como se hacen las espinacas

Como se hacen las espinacas

Cómo cocinar espinacas con patatas

La crema de espinacas es un sencillo plato de acompañamiento que también es la forma perfecta de utilizar las espinacas que se están muriendo. La cremosidad te hará olvidar que estás comiendo espinacas y convertirá a cualquiera en un fan de las verduras de hoja verde. Parece mucha espinaca, pero se reducirá a casi nada, así que no la escatimes.

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Espinacas salteadas

Las espinacas son fáciles de cultivar, son una buena fuente de vitaminas y minerales y tienen un sabor terroso y amargo que funciona bien en una gran variedad de platos. Por estas razones, las espinacas son muy apreciadas en todo el mundo.

Cocinar las espinacas es fácil y se puede hacer en minutos, pero hay que tener en cuenta que las hojas contienen mucha agua, que se libera rápidamente cuando se calientan. Esto hace que el volumen disminuya drásticamente, por lo que una sartén grande de espinacas puede reducirse rápidamente a un puñado una vez cocidas. El agua que se libera debe escurrirse adecuadamente o las hojas quedarán empapadas y desagradables.

Además de las hojas frescas, también se pueden comprar espinacas congeladas, normalmente picadas finamente y congeladas en pequeños bloques. Se pueden añadir a los batidos o a los guisos, sopas, currys y salsas directamente desde el congelador. Si las cocinas, caliéntalas hasta que se descongelen y estén bien calientes.

Cómo lavar las espinacas

Confieso que este sencillo plato de acompañamiento vegetariano pasó desapercibido en los últimos años hasta que mi prima me llamó para pedirme la receta de mi abuela. Las espinacas navideñas de mi abuela se abrazaban con generosas cantidades de mantequilla y nata, con una pizca ocasional de nuez moscada, que dejaba que la verdura brillara.

Las cosas han cambiado desde la época de la abuela. Sospecho que ella utilizaba espinacas congeladas, pero con las hojas de espinacas baby prelavadas que ahora son omnipresentes en todos los supermercados, ¿por qué no utilizar esas hojas tiernas y dulces?

Se añade la nata y una pequeña cantidad de mantequilla y harina mezcladas y se bate al fuego hasta que la salsa espese. Parecerá espesa, pero se aflojará cuando se añadan las espinacas, ya que aún conservan algo de agua.

Revuélvalo todo, y si parece demasiado espeso, puede añadir más nata o agua de cocción, y si parece demasiado fino, puede hacer un poco más de buerre manie y añadirlo a la sartén. Se fundirá en la salsa y la espesará.

No esperes a Acción de Gracias o a las vacaciones de invierno para hacer crema de espinacas. Es una forma segura de dar un impulso a una comida de pollo asado, o de servir con un filete asado en una noche fría de invierno. Puedes utilizarla como relleno de tortilla o rellenar con ella unas crepes compradas en la tienda, añadiendo un poco de queso rallado si quieres.

Cómo hacer salsa de espinacas

Mi padre prepara las espinacas de esta manera al menos una o dos veces por semana, normalmente con espinacas frescas del mercado agrícola. Según papá, las cocinó en exceso durante años, hasta que aprendió que no hay que cocinar las espinacas más allá del punto en que se marchitan.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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