Como se hace la pasta

Como se hace la pasta

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¡Vamos a hacer pasta casera! Si tienes harina, dos huevos, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal, puedes hacerlo ahora mismo. No necesitas harinas especiales para hacer pasta casera, y no tienes que preocuparte si no tienes una máquina para hacer pasta. Puedes hacer pasta a mano con un rodillo básico. Yo hago pasta en casa todo el tiempo, y esta se ha convertido en mi receta «de todos los días». Se trata de una masa maravillosa y versátil que se puede estirar en una variedad de fideos y formas.

Lo que encontrarás aquí es mi masa de pasta básica y el proceso. Lo básico. Más allá de eso, te voy a dar un toque de atención. Te guiaré a través de una serie de variaciones y consideraciones más abajo. E incluiré fotos paso a paso del proceso de elaboración de la masa de pasta. Puedes hacerlo a mano, con una máquina de pie o con una máquina para hacer pasta. La pasta casera es absolutamente una de mis cosas favoritas para hacer y estoy consolidando todo lo que he aprendido sobre ella a lo largo de los años en este post junto con los enlaces a mis recursos favoritos. Es un viaje continuo para mí, así que seguiré actualizando esto. Que lo disfrutéis y que tengáis ganas de hacer pasta.

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Esta receta de pasta casera es nuestro nuevo proyecto de cocina favorito. Últimamente, Jack y yo hemos pasado más tiempo del habitual en la cocina, experimentando con pan, productos horneados e incluso okonomiyaki. Pero siempre volvemos a la pasta casera. Es muy divertido hacerla juntos, y sólo requiere un puñado de ingredientes básicos. Por supuesto, el hecho de que esté absolutamente deliciosa tampoco hace daño. Mi receta de pasta casera se refiere al accesorio para hacer pasta de la batidora de pie KitchenAid, que es la forma en que extendemos nuestra pasta fresca en casa. Si no tienes una KitchenAid, ¡no te preocupes! También puedes extender esta masa de pasta siguiendo las instrucciones de una máquina de hacer pasta normal. Sea como sea, espero que pruebes esta receta. Es una forma fácil y divertida de pasar una hora en la cocina con alguien a quien quieres, y al final, puedes comer un gran plato de fideos masticables con un bocado perfecto al dente.

Ingredientes de la receta de pasta caseraSólo necesitas 4 ingredientes para hacer una deliciosa pasta fresca en casa, y es muy probable que ya los tengas todos a mano:Encuentra la receta completa con las medidas a continuación.

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Hoy en día, los fideos de calabacín en espiral son fáciles de encontrar en la tienda, pero son mucho mejores cuando están recién cortados. En la actualidad, los fideos de calabacín en espiral son fáciles de encontrar en la tienda, pero son mucho mejores cuando están recién cortados.  Puede parecer intimidante hacerlos en casa, pero con las herramientas adecuadas (alerta de spoiler: ¡un espiralizador no siempre es necesario!), es fácil. Además, hacer tus propios fideos de calabacín es más barato que comprarlos en la tienda, y es divertido transformar una verdura en tus formas de pasta favoritas. Así que coge un puñado de calabacines y ¡empieza!

Cómo hacer fideos de calabacínLos fideos de calabacín de todas las formas y tamaños son sencillos de hacer. Mi objetivo para este post es mostrarte cómo hacer una variedad de formas de fideos utilizando una variedad de diferentes herramientas de cocina. A continuación, describo mis 5 tipos favoritos de fideos de calabacín, junto con los pros y los contras de cada método, las herramientas que necesitarás y las marcas con las que he tenido más éxito.

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Añadir aceite al agua, o a la pasta cocida para evitar que se pegue, hará que la salsa se desprenda de los fideos. Además, acabará con la pasta grasienta, asquerosa. Así que, ahora que el «no» está fuera del camino, ¡aquí están todos los «sí»!

Utiliza suficiente agua fría y fresca para que, una vez que la pasta empiece a cocerse y expandirse, haya suficiente espacio para que los fideos se muevan libremente. También quieres que haya suficiente agua para equilibrar el calor una vez añadida la pasta, permitiendo que vuelva a hervir rápidamente. La regla general es de al menos tres litros de agua por cada 250 g de pasta.

Salar el agua es la única oportunidad de sazonar la pasta. El agua tiene que «saber a mar» para dar sabor a la pasta. Tres litros de agua requieren un mínimo de 1 cucharada de sal.

Hay muchos métodos para comprobar si la pasta está bien cocida, pero el mejor punto de partida es leer el paquete. Cada variedad y marca de pasta designa un tiempo de cocción adecuado y está indicado en el paquete. Los fideos largos y finos tienden a cocinarse muy rápido, mientras que la pasta pequeña y más densa suele tardar mucho más. Empieza a probar la pasta unos dos minutos antes del tiempo indicado, para estar seguro. Lo que se busca es que esté «al dente», es decir, tierna pero firme al tacto. Si la pasta se va a cocer en una cacerola con salsa, puedes sacarla del agua un poco antes de que esté al dente.