Cocer las costillas antes de asarlas

Cocer las costillas antes de asarlas

Hornear lentamente las costillas antes de asarlas

Algunas recetas indican que hay que hervir las costillas antes de terminarlas en la parrilla o en el horno. El hervido se hace poniendo una olla con agua a punto de hervir. Luego se sumergen las costillas en el agua durante tres o cuatro minutos. Hervir las costillas tiene sus pros y sus contras. Aunque es una cuestión de gusto personal, es bueno entender por qué se utiliza el hervido, cómo afectará a las costillas y qué alternativas se pueden utilizar.

Dado que las costillas son grasas, muchos cocineros optan por sancochar las costillas durante un corto periodo de tiempo o por hervirlas durante un largo periodo de tiempo para ablandar la carne de las costillas. Esto hace que se pierda parte de la grasa superficial y facilita la eliminación de la piel interior de las costillas antes de asarlas también. Este paso también sirve para acortar el tiempo de cocción. Las costillas se siguen cocinando en la parrilla o en el horno, normalmente con una salsa.

Algunas recetas cocinan las costillas a fuego lento durante más tiempo, por ejemplo durante una hora. Esto reducirá en gran medida el tiempo de cocción en la parrilla, y la larga cocción a fuego lento ablandará el tejido conectivo de la carne, lo que dará lugar a unas costillas mucho más tiernas. Es importante que las costillas se cocinen a fuego lento en lugar de hervirlas durante mucho tiempo. El calor de un hervor puede dar lugar a una carne dura.

Cuánto tiempo hay que pre-cocinar las costillas en el horno antes de asarlas

Aprender a cocinar costillas a la parrilla puede llevar un poco de tiempo y paciencia, ¡pero el proceso no podría ser más fácil!  Tanto si opta por una parrilla de carbón como por una de gas, cocine estas costillas con especias a fuego indirecto durante algo más de una hora antes de terminarlas sobre las llamas. Quedarán ahumadas, tiernas y carbonizadas, y para darles un sabor dulce y pegajoso, las hemos rociado con un glaseado de salsa BBQ. Siéntase libre de hacer su propia salsa BBQ o utilizar una salsa comprada en la tienda para hacer las cosas aún más fáciles. Luego, sírvelas con tus guarniciones favoritas para la barbacoa -piensa en la ensalada de col, la ensalada de patatas o las mazorcas de maíz- para conseguir el mejor menú de verano.

Las costillas a la barbacoa tradicionales no necesitan ser cocinadas antes de asarlas, y en verano se agradece mantener el horno apagado. En su lugar, las costillas pueden cocinarse completamente en la parrilla. Es un proceso que requiere tiempo y paciencia (las costillas se cocinan a fuego indirecto y a baja temperatura), pero merece la pena.

Realmente no hay una respuesta correcta en este caso. Cocinar las costillas en la parrilla (como hacemos aquí) te dará los sabores ahumados que conoces y te encantan, pero cocinarlas en el horno es más rápido y te da más control sobre la temperatura. Cualquiera de los dos métodos funciona, pero si tienes tiempo, enciende la parrilla.

Cuánto tiempo hay que hervir las costillas de ternera antes de asarlas

Saltar a la recetaSi quieres unas costillas a la barbacoa suculentas y que se desprendan de los huesos, la única forma de hacerlo es hornearlas primero y luego terminarlas en la parrilla. Por supuesto, las untas con una salsa barbacoa casera y pegajosa.

La mejor manera de obtener el máximo sabor de las costillas al horno es utilizar un aliño de especias. Me encanta este aliño porque está hecho con muchas especias comunes que probablemente ya tienes en tu despensa como el comino, el pimentón ahumado y el cilantro molido. Cuando se mezclan con el azúcar moreno, el sabor que se crea es dulce y ahumado con un poco de sabor.

Para esta receta de costillas a la barbacoa, utilizarás 2 costillas de cerdo (estilo San Luis). Creo que estas son las mejores costillas para el entretenimiento porque han sido recortadas a un tamaño uniforme y son más fáciles de manejar. Pero para el resumen completo sobre la compra de costillas de cerdo consulte la impresionante guía de compra de costillas de cerdo de Bon Appetit.

Asegúrate de frotar la mezcla de especias por todas las costillas, parecerá una tonelada de especias pero se disolverá en el horno y dará sabor a la carne. A continuación, séllelo en el papel de aluminio creando dos paquetes de papel de aluminio separados para cada rejilla.

Hervir las costillas en cerveza antes de asarlas

Imprimir recetaHay diferentes maneras de cocinar las costillas, y los métodos que elija pueden marcar una gran diferencia a la hora de determinar qué sabores específicos tendrán sus costillas terminadas.Muchos son grandes fans de cocinar las costillas a la parrilla y cuando tenga la oportunidad de probar esa suculenta carne combinada con esa corteza agradablemente crujiente, entenderá de dónde vienen. Otros prefieren ahumar sus costillas, y este método de cocción en particular hace que la carne conserve un sabor ahumado que mucha gente anhela. También hay gente que prefiere cocinar sus costillas en el horno para conseguir una carne deliciosa sin tener que dedicar tiempo a la parrilla.La realidad es que no hay una forma «correcta» de cocinar las costillas, pero ¿hay un método mejor? ¿Podría haber una forma más fácil de preparar unas costillas sabrosas y tiernas que aún no se conozca? En este artículo, examinaremos de cerca las diferentes formas de cocinar costillas. Para ser más específicos, examinaremos cómo la cocción previa de las costillas en el horno repercutirá en el producto final que presente a sus amigos y familiares en la mesa de la cena/comida y luego profundizaremos en otros métodos de cocción también. ¡Aquí tienes la mejor receta de costillas!