Cazuela de barro para lechazo

Cazuela de barro para lechazo

receta de cordero asado

El cordero se cocina con hierbas frescas, anchoas (que le dan un verdadero toque a este plato), vino blanco y vinagre, una combinación que le da a este plato un sabor único, aromático y casi dulce. Me parece que representa muy bien la esencia de la cocina italiana, ya que se hace con pocos y sencillos ingredientes frescos y el resultado final es un plato bonito y súper sabroso.

¿Os habéis fijado en esa bonita olla roja? Cuando entró por mi puerta y abrí el paquete ¡fue amor a primera vista! Se trata de una olla italiana «Sapori» hecha con arcilla y materiales cerámicos que es fantástica para cocinar guisos y carnes y, además, ¡tiene estilo! ¡Los italianos aman el estilo en todas partes! Me pareció que cocinaba muy bien la carne, retiene muy bien el calor y es antiadherente. Me ha gustado tanto que la he dejado en la estantería de mi cocina a la vista.

cómo preparar la pierna de cordero

El cordero se cocina con hierbas frescas, anchoas (que le dan un verdadero toque a este plato), vino blanco y vinagre, una combinación que le da a este plato un sabor único, aromático y casi dulce. Me parece que representa muy bien la esencia de la cocina italiana, ya que se hace con pocos y sencillos ingredientes frescos y el resultado final es un plato bonito y súper sabroso.

¿Os habéis fijado en esa bonita olla roja? Cuando entró por mi puerta y abrí el paquete ¡fue amor a primera vista! Se trata de una olla italiana «Sapori» hecha con arcilla y materiales cerámicos que es fantástica para cocinar guisos y carnes y, además, ¡tiene estilo! ¡Los italianos aman el estilo en todas partes! Me pareció que cocinaba muy bien la carne, retiene muy bien el calor y es antiadherente. Me ha gustado tanto que la he dejado en la estantería de mi cocina a la vista.

recetas de cordero español

Compré una pieza enorme de paleta de cordero (1,9 kg) en la carnicería local y, mientras pensaba en la mejor manera de cocinar este cordero (estaba de vacaciones, así que tenía tiempo libre), me acordé del jugoso cordero que comí en el callejón Mechoui de Marruecos. Este restaurante estaba adornado con ollas de barro llenas de cordero y mesas cubiertas por un cordero entero asado. Los aromas del cordero y el pan recién horneado me hicieron babear tanto que pedí e intenté devorar un kilo de carne con Eliseo y fracasé estrepitosamente.    Salí de los recuerdos de Marruecos y decidí que cocinar el cordero en una olla de barro era la mejor manera de apreciar todo lo que ofrece el cordero. Aquí va mi receta.

Enjuaga bien la cazuela de barro con agua. Llena el fregadero y sumerge la cazuela de barro y su tapa durante 2 días, asegurándote de cambiar el agua de vez en cuando. ¿Quién iba a decir que cocinar cordero en una olla de barro iba a dar tanto trabajo?

Pica 1/2 zanahoria , 1/2 planta de huevo , 1 patata y un boniato (no cortados en dados finos) , 1 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 2 guindillas, 3 dientes de ajo, 2 guindillas, 1 tomate y tomillo. También necesitas 200 ml de caldo de pollo (yo lo compro en Tesco) y 1 pastilla de caldo de pollo. El caldo de pollo viene en un paquete de 450 ml, así que asegúrate de guardar el resto para un plato de Tagine.

cordero asado

Antes de empezar a explicar la receta del cordero asado, es importante conocer la diferencia entre el cordero lechal y otros tipos de cordero. La clasificación de la carne de cordero viene determinada por la edad del animal:

La carne de cordero suele ser más tierna que otras y resulta especialmente sabrosa cuando se asa al horno. Le recomendamos que pida al carnicero que la marque para el horno, es decir, que haga unas líneas en la carne, sin que sean profundas. Esto hará que el cordero se ase fácilmente.

Al preparar el cordero, úntelo con manteca de cerdo o, si no tiene manteca o prefiere no usarla, utilice aceite de oliva en su lugar. La finalidad de este paso es, por un lado, hacer la carne más jugosa y, por otro, formar una especie de costra alrededor de la carne de cordero.

A continuación, sazona la carne y coloca el cordero en una cazuela de barro o, si no la tienes, en una bandeja de horno, junto con dos vasos de agua. También puede añadir algunas hierbas aromáticas como el tomillo o el romero, o un poco de ajo picado, perejil, etc. para dar más sabor a la suculenta carne.