Bistec a lo pobre peruano

Bistec a lo pobre peruano

Lomo saltadodish

Si pide Lomo a lo Pobre en cualquier restaurante peruano, no se escandalice si le sirven un plato enorme, demasiado grande para ser comido por una sola persona (o incluso por dos). No se deje engañar por el nombre de esta sencilla comida: este lomo a lo pobre puede utilizar ingredientes humildes, pero la cantidad de comida que requiere y la mezcla de sabores y texturas intensas es todo menos pobre.

No necesitarás una receta para este contundente plato: la base es siempre un delicioso tacu tacu, hecho con alubias canarias o negras. ¿Lentejas, tal vez? Mientras se hace el tacu tacu, prepara la carne empanada, cogiendo finas lonchas de carne, colocándolas entre dos láminas o film de plástico, y machacándolas hasta que queden muy finas.

Para empanar los filetes hay que tener preparados tres platos: uno con harina, otro con huevo batido y el tercero con pan rallado. Cuando los filetes sean lo suficientemente finos, se sazonan con sal y pimienta, se cubren totalmente con harina, se pasan por el huevo y se cubren con pan rallado. Freír los filetes en aceite caliente a fuego medio. Quieres que el empanado forme una corteza dorada y apetitosa, no que se queme.

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Caliente el aceite en una sartén grande o en una sartén. Añadir las cebollas y las patatas y espolvorear con sal, pimienta y el Sazon, si se utiliza. Además, saltear las cebollas y las patatas a fuego medio o medio-alto, hasta que estén muy tiernas, unos 10 minutos. A mí me resulta útil tapar la sartén durante los primeros minutos y terminar sin tapar. Acuérdate de sacarlo a una fuente de servir y mantenerlo caliente.

Y en la misma sartén, dora los filetes por cada lado y cocínalos hasta que estén hechos a tu gusto. Añade un poco más de aceite si lo necesitas. Apártalos con las patatas y las cebollas. Sigue manteniendo el calor.

Bistec peruano

Preparar el Bistec a lo Pobre puede dejarte con muchos platos sucios, pero hay un truco para evitar ese problema. Mantén los componentes calientes en el horno mientras los preparas, y utiliza la misma sartén de lados profundos una y otra vez (recomendamos usar una de hierro fundido).

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Bistec a lo pobre cerca de mí

El lomo a lo pobre, bistec a lo pobre o bife a lo pobre es un plato de Perú y Chile. Los ingredientes son lomo de ternera (lomo español) cubierto con uno o más huevos fritos y patatas fritas[1][2] A diferencia del bistec y los huevos, el lomo a lo pobre se come como almuerzo o cena.

Otra posibilidad es que se haya originado debido a la idea de que los residentes más pobres de Lima comían carne combinada con carbohidratos, huevos y arroz, mientras que los individuos de clase alta se asociaban a comer carne sola con una verdura. Otra posibilidad es que sea una derivación de «au Poivre», aunque las preparaciones sean muy diferentes.

En la actualidad, el término «a lo pobre» en Lima, Perú, puede referirse simplemente a la adición de un huevo frito y se utiliza en otros platos además del bistec, como la pechuga de pollo a lo pobre, el arroz (especialmente el arroz chaufa), el lomo saltado, las salchipapas o incluso las hamburguesas.