Arroz con langostinos y almejas

Arroz con langostinos y almejas

receta de rape y gambas

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¡A mi familia le encanta el marisco fresco!    Aunque ya hay un millón de razones para amar la vida en Florida, una de las mejores es que hay tantos tipos de mariscos al alcance de la mano.    Dependiendo del mes, puedes encontrar mero fresco de Florida, dorado, atún, langosta, cangrejo y mucho más.    Aunque nos encantan casi todos los tipos de mariscos, nuestro favorito es sin duda el camarón… ¡el resto de nosotros sólo tiene que llegar a ellos rápidamente antes de que mi marido lo haga!

Cuando nuestras hijas se fueron de vacaciones con sus abuelos recientemente, decidimos disfrutar de nuestro tiempo libre de niños yendo a un mercado local de mariscos.    Encontré Walt’s Seafood Market en el sitio web Fresh From Florida, junto con una lista de otros mercados de marisco.    También hay una página dedicada a deliciosas recetas que incorporan tanto el marisco como los productos frescos de Florida.    Encontré algunas recetas muy buenas para elegir, pero cuando encontré la de Camarones y almejas de Florida sobre arroz, ¡supe que teníamos un ganador!

paella de pollo y gambas bbc

Esta es mi versión de un plato que comí en Cádiz en un restaurante llamado La Merea (la Marea), especializado en marisco y arroz. Es un plato para los amantes del ajo, sobre todo porque a mí -algo atípico en España- me gusta servirlo también con alioli.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Calentar el aceite de oliva en una cazuela de 28-30 cm o en una cacerola ignífuga poco profunda a fuego medio. Añadir la chalota y freírla suavemente durante 5 minutos hasta que esté blanda. Añada el ajo y fríalo durante unos 30 segundos, luego añada el caldo de pescado, el perejil y la sal y llévelo a ebullición.

Espolvorear el arroz, remover una vez y dejar cocer a fuego medio-alto durante 6 minutos. Poner las almejas y las gambas encima y agitar brevemente la sartén para que se hundan un poco en el arroz. Bajar el fuego y dejar cocer suavemente otros 12 minutos. Al final de este tiempo, casi todo el líquido debe ser absorbido y el arroz estará picado con pequeños agujeros. Servir con alioli.

receta de risotto de gambas bbc

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¡A mi familia le encanta el marisco fresco!    Aunque ya hay un millón de razones para amar la vida en Florida, una de las mejores es que hay tantos tipos de mariscos al alcance de la mano.    Dependiendo del mes, puedes encontrar mero fresco de Florida, dorado, atún, langosta, cangrejo y mucho más.    Aunque nos encantan casi todos los tipos de mariscos, nuestro favorito es sin duda el camarón… ¡el resto de nosotros sólo tiene que llegar a ellos rápidamente antes de que mi marido lo haga!

Cuando nuestras hijas se fueron de vacaciones con sus abuelos recientemente, decidimos disfrutar de nuestro tiempo libre de niños yendo a un mercado local de mariscos.    Encontré Walt’s Seafood Market en el sitio web Fresh From Florida, junto con una lista de otros mercados de marisco.    También hay una página dedicada a deliciosas recetas que incorporan tanto el marisco como los productos frescos de Florida.    Encontré algunas recetas muy buenas para elegir, pero cuando encontré la de Camarones y almejas de Florida sobre arroz, ¡supe que teníamos un ganador!

risotto de langostinos y calamares

Esta mañana he tenido que ir a la embajada peruana a votar, así que he pensado que podría comer algo peruano. Esta es mi versión del clásico Arroz con Mariscos, un arroz peruano con marisco. Suele llevar también pescado, pulpo, calamar y vieiras. La mía es una versión más sencilla con sólo langostinos y almejas. Es como un risotto de mariscos con chiles, cilantro y limón. Para esta receta se necesitan dos tipos de pasta de ají peruano. Sueles encontrarlos en tiendas latinoamericanas o por internet.

Añade el vino blanco, las almejas y el caldo a la misma sartén donde has cocinado las gambas. Cúbrela con una tapa hasta que las almejas se abran. Una vez cocidas las almejas, sácalas de la sartén y resérvalas. Desecha las que no se hayan abierto.

Añade el puré de tomate a la misma sartén. Remover para que se mezcle bien y luego añadir el arroz cocido. Remover y añadir la nata, el parmesano, los guisantes y el cilantro. Remover hasta que los guisantes estén cocidos. Añade el zumo de ½ lima y sal al gusto.