Alitas de pollo fritas arguiñano

Alitas de pollo fritas arguiñano

Rebozado de alitas de pollo

En todo el mundo se preparan alitas de pollo fritas y, aunque los condimentos y las salsas para mojarlas pueden variar, casi todos están de acuerdo: esas alitas tienen que estar crujientes por fuera y húmedas por dentro. Cuando se trata de pollo frito al estilo vietnamita, el legendario (y añorado) restaurante de Portland Pok Pok lo ha clavado. Así que esta receta sigue su técnica de rebozado y fritura. El adobo, sin embargo, es el nuestro.

Amado por niños y adultos por igual, el pollo frito es una comida reconfortante, familiar y sin complicaciones. Comerlo (con las manos, por supuesto) no requiere ningún utensilio extravagante. Pruebe esta receta y creemos que estará de acuerdo.

«Todo se reduce a los ricos sabores de la marinada de esta deliciosa receta: una mezcla umami con toques de brillo de la hierba de limón y el zumo de lima fresco. Todo se une en un instante para conseguir un plato espectacular de alitas crujientes y tiernas. Todo el mundo le pedirá la receta». -Lauryn Bodden

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Receta de alitas de pollo fritas

Hay dos aspectos esenciales de las auténticas alitas de pollo de Búfalo: deben estar fritas y cocinadas sin ningún tipo de empanado. En Búfalo, las alitas se meten directamente en el aceite hasta que se cocinan y se doran, y luego se mezclan con una salsa compuesta por mitad de mantequilla y mitad de salsa picante, con algunos otros condimentos secretos. Esta receta se aleja de esos dos principios rectores, sin sacrificar ningún sabor o textura. Hornear las alitas las hace más saludables, y también más fáciles de cocinar y servir en grandes lotes en su próxima fiesta.

El uso de una salsa picante de Luisiana relativamente suave es una parte importante del proceso. Si la salsa picante es bastante picante (como, por ejemplo, Tabasco) la salsa Buffalo será demasiado picante para cuando se utilice la cantidad adecuada para conseguir la consistencia deseada. Empezar con una salsa como la Frank’s, que es la que usan en Búfalo, te permite luego añadir cayena hasta que sea tan picante como te guste.

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Alitas de pollo fritas picantes chinas

Los chiles ahumados, el comino y el anís se combinan con los granos de pimienta de Sichuan, el cilantro y las cebolletas para conseguir un sabor que no se detiene en estas crujientes y jugosas alitas de pollo fritas al horno. ¿La clave para que queden perfectamente crujientes sin tener que sacar la freidora? Un reposo nocturno con polvo de hornear y sal.

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Receta de alitas de pollo fritas sureñas

Hay dos aspectos esenciales de las auténticas alitas de pollo de Búfalo: deben estar fritas y cocinadas sin ningún tipo de empanado. En Búfalo, las alitas se meten directamente en el aceite hasta que se cocinan y se doran, y luego se mezclan con una salsa compuesta por mitad de mantequilla y mitad de salsa picante, con algunos otros condimentos secretos. Esta receta se aleja de esos dos principios rectores, sin sacrificar ningún sabor o textura. Hornear las alitas las hace más saludables, y también más fáciles de cocinar y servir en grandes lotes en su próxima fiesta.

El uso de una salsa picante de Luisiana relativamente suave es una parte importante del proceso. Si la salsa picante es bastante picante (como, por ejemplo, Tabasco) la salsa Buffalo será demasiado picante para cuando se utilice la cantidad adecuada para conseguir la consistencia deseada. Empezar con una salsa como la Frank’s, que es la que usan en Búfalo, te permite luego añadir cayena hasta que sea tan picante como te guste.

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