Donde se encuentran los disacaridos

Donde se encuentran los disacaridos

Patata

Los disacáridos son una forma de carbohidrato que se encuentra en una gran variedad de alimentos que comemos, como el azúcar de mesa y la remolacha. Los disacáridos son una fuente de energía utilizada por el cuerpo humano, pero también son utilizados por las plantas para una variedad de usos diferentes (incluyendo el transporte de nutrientes alrededor de la planta).

Un disacárido también puede clasificarse como un azúcar doble, ya que está formado por dos monosacáridos (también llamados azúcares simples) para crear un disacárido. Tres de los disacáridos más comunes que consumimos son la sacarosa, la maltosa y la lactosa. Se encuentran en muchos alimentos integrales y envasados que compramos en supermercados o tiendas. Otros disacáridos menos comunes son la lactulosa, la trehalosa y la celobiosa, que pueden encontrarse en alimentos como la leche cruda, las setas, algunas algas y la miel.

Cuando consumimos disacáridos, nuestro cuerpo los descompone en azúcares simples. Estos azúcares son la glucosa, la fructosa y la galactosa, y se utilizan como energía para nuestro cuerpo. La lactosa, por ejemplo, se encuentra en la leche materna y es utilizada como fuente de energía por los bebés. Asimismo, la maltosa es un edulcorante que se utiliza habitualmente en productos de confitería como el chocolate o los caramelos.

Polisacáridos…

Los disacáridos son azúcares o hidratos de carbono formados por la unión de dos monosacáridos. Esto ocurre mediante una reacción de deshidratación y se elimina una molécula de agua por cada enlace. Se puede formar un enlace glucosídico entre cualquier grupo hidroxilo del monosacárido, por lo que, aunque las dos subunidades sean el mismo azúcar, existen muchas combinaciones diferentes de enlaces y estereoquímica, lo que produce disacáridos con propiedades únicas. Dependiendo de los azúcares que los componen, los disacáridos pueden ser dulces, pegajosos, solubles en agua o cristalinos. Se conocen disacáridos tanto naturales como artificiales.

A continuación se presenta una lista de algunos disacáridos, incluyendo los monosacáridos de los que están hechos y los alimentos que los contienen. La sacarosa, la maltosa y la lactosa son los disacáridos más conocidos, pero hay otros.

galactosa + fructosaLa lactulosa es un azúcar sintético (fabricado por el hombre) que no es absorbido por el cuerpo, pero que se descompone en el colon en productos que absorben agua en el colon, ablandando así las heces. Su uso principal es el tratamiento del estreñimiento.  También se utiliza para reducir los niveles de amoníaco en sangre en personas con enfermedades hepáticas, ya que la lactulosa absorbe el amoníaco en el colon (eliminándolo del organismo).

Maíz

Un disacárido (también llamado azúcar doble o biose[1]) es el azúcar que se forma cuando dos monosacáridos se unen mediante un enlace glucosídico[2]. Al igual que los monosacáridos, los disacáridos son azúcares simples solubles en agua. Tres ejemplos comunes son la sacarosa, la lactosa y la maltosa.

Los disacáridos son uno de los cuatro grupos químicos de hidratos de carbono (monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos). Los tipos más comunes de disacáridos -sacarosa, lactosa y maltosa- tienen 12 átomos de carbono, con la fórmula general C12H22O11. Las diferencias de estos disacáridos se deben a la disposición atómica dentro de la molécula[3].

La unión de los monosacáridos en un azúcar doble se produce mediante una reacción de condensación, que implica la eliminación de una molécula de agua de los grupos funcionales únicamente. La ruptura de un azúcar doble en sus dos monosacáridos se realiza por hidrólisis con la ayuda de un tipo de enzima llamada disacaridasa. Mientras que la construcción del azúcar más grande expulsa una molécula de agua, su descomposición consume una molécula de agua. Estas reacciones son vitales en el metabolismo. Cada disacárido se descompone con la ayuda de una disacaridasa correspondiente (sacarasa, lactasa y maltasa).

Polisacáridos

Jill Corleone es una dietista registrada y entrenadora de salud que ha estado escribiendo y dando conferencias sobre la dieta y la salud durante más de 15 años. Su trabajo ha aparecido en el Huffington Post, en Diabetes Self-Management y en el libro «Noninvasive Mechanical Ventilation», editado por John R. Bach, M.D. Corleone es licenciada en nutrición.

Puede que los disacáridos no aparezcan en su conversación diaria, pero el azúcar de dos moléculas probablemente esté presente en algunos de los alimentos que consume. Ahora bien, antes de que vayas a limpiar tu cocina de este azúcar, tienes que entender la importancia biológica de los disacáridos.

Aunque el cuerpo humano es una máquina increíble, no puede realizar todas las funciones necesarias para la vida sin un poco de ayuda externa. La nutrición, que se refiere a la energía y los nutrientes proporcionados por los alimentos que se consumen, desempeña un papel importante en el apoyo al funcionamiento normal del cuerpo y la salud en general. Muchos de los nutrientes que se encuentran en los alimentos que consumes son esenciales, lo que significa que tu cuerpo no puede fabricarlos por sí mismo y deben provenir de fuentes externas.